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熟炒面的家常做法大全
熟炒面的家常做法大全
做法1：
手搟面，肉末（豬肉餡，或豬肉絲），卷心菜（青菜任意選擇），蔥花，另外我還放了些火腿丁，鹽，醬油（老抽，炒面略上些顏色會增加食欲），料酒，雞粉，辣椒醬（也可用辣椒代替）
步驟
1、卷心菜切絲，然后用清水沖洗干凈；蔥切末。
2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開水鍋中煮熟，然后取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。
3、炒鍋倒入適量油，燒熱后放入蔥花炒香。
4、然后放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒勻，再下入面條，把菜和面翻炒均勻。
6、加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
做法2：
1：豬里脊肉260克，洗凈切片；
2：鹽1/2茶匙，生粉1大匙，老抽醬油2茶匙，水1.5大匙；
3：真空包裝炒面一袋454克；
4：萬字牌生抽醬油3大匙，橄欖油1.5大匙；
5：冬筍1個260克，剝?nèi)ネ馄で衅w水備用；
6：紅柿子椒半個134克，洗凈切絲備用；
7：油菜600克洗凈切段備用；
8：橄欖油2.5大匙，蔥花1大匙，姜蓉1茶匙，蒜蓉1大匙；
9：鹽1茶匙，頭抽醬油1大匙，白胡椒1/6茶匙； 10：香油2茶匙。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
步驟
1、頭一天，豬肉切片片拌上所有2料，用手抓捏勻，保濕冰箱過夜。
2、當(dāng)天，大鍋內(nèi)放10杯水置爐上，開大火煮滾后，加面條攪散，開大中火煮1分鐘，瀝干水后拌上4料
3、拌好的.面放入不粘鍋里，置爐上開大中火，兩面煎至微黃盛出備用。原不粘鍋內(nèi)放橄欖油1.5大匙置爐上，開大中火，放入肉片（炒至八成熟，撈出備用。
4、原不粘鍋再加橄欖油1大匙，炒香8料里的蒜蓉，姜蓉和蔥花（，筍片翻炒片刻，然后放入油菜和紅柿子椒絲（，炒至菜斷生。 5、放入9料的調(diào)味料兜勻出鍋。
做法3：
螺絲粉，羅勒（干），黃瓜半根，雞蛋，香腸，橄欖油，醬油，鹽，料酒
步驟
1.螺絲粉熱水煮軟泡冷水撈起晾干備用，香腸、黃瓜按照個人喜好處理好 雞蛋打好加少許水和油攪散。
2.雞蛋先下鍋炒散盛起，黃瓜和香腸下油鍋加少許料酒爆炒片刻后加螺絲粉一起炒片刻后把雞蛋倒入加少許鹽和少許醬油一起翻炒均勻。
3.快上鍋的時候撒少許羅勒翻炒均勻裝盤，裝盤后再在表面撒上少許羅勒即可。