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熗鍋面的家常做法
熗鍋面是一道美味可口的傳統(tǒng)面食，屬于魯菜系。流行于華北地區(qū),發(fā)源地是山東。
熗鍋面做法
1.蝦米放入溫水中泡軟；
2.黃豆芽洗凈瀝干；
3.小白菜洗凈切段備用；
4.瘦豬肉洗凈切絲放入淡色醬油、淀粉、水腌15分鐘；
5.鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出；
6.鍋內(nèi)倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下；
7.倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調(diào)味；
8.再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火；
9.把面條煮熟后盛入碗內(nèi)，淋入湯汁即可。
熗鍋面步驟
1.西紅柿切成塊，備用。
2.土豆切丁
3.肉切成絲，用料酒、食鹽（少量）、老抽腌漬3分鐘。
4.蔥段
5.洗好的青菜
6.超市里購(gòu)買(mǎi)的濕面，這是河南的叫法，實(shí)際上就是采用機(jī)器壓出來(lái)得面條，但是可比掛面好吃哦。
7.油熱后，將蔥花和肉絲加入鍋中翻炒。
8.肉變色后，加入土豆丁炒幾下。
9.鍋中加入水燒開(kāi)后，將濕面、西紅柿加入鍋中。
10.濕面煮熟后，放入青菜和適量食鹽，出鍋。
熗鍋面的做法
1.把面粉倒入盆中，倒入一個(gè)雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片
2.把雪片揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)20分鐘，中間再揉2-3次
3.把餳好的面團(tuán)，按扁，用搟面杖搟成薄片，撒上面粉，折疊好，切成粗細(xì)均勻的面條
4.木耳泡發(fā)，去掉蒂，洗凈，切碎
5.蒜切片；油菜洗凈；西紅柿洗凈，去皮，切丁
6.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蒜片，蔥白炸香，盛出
7.留底油，放入西紅柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素
8.加入醬油、蠔油，加水，大火燒開(kāi)，加鹽和胡椒粉
9.放入搟好的手搟面煮至面條熟，加入油菜，略煮即可關(guān)火
食譜相克
豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不宜同食，因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，國(guó)外醫(yī)學(xué)界稱(chēng)之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時(shí)互相促進(jìn)吸收。
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
蝦米：
1. 吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。