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營養(yǎng)午餐課堂實錄
一、創(chuàng)設(shè)問題情境:
師：同學(xué)們，在平日里你都喜歡吃什么菜?(提問:肥胖和偏瘦的學(xué)生)
追問:從這幾名同學(xué)的回答中,你發(fā)現(xiàn)了什么?
生:愛吃肉類的學(xué)生胖,愛吃素類的學(xué)生瘦
師:其實肥胖和偏瘦都是營養(yǎng)不均衡的表現(xiàn).孩子們,你們知道嗎?我國共有3.7億兒童,其中肥胖兒童大約有3000萬,由于營養(yǎng)不良造成偏瘦的有2000萬,那么,你們知道造成肥胖和偏瘦的主要原因是什么嗎 ?
生：愛吃零食、油炸食品、不愛吃水果青菜、早上不吃早餐，還有偏食、挑食，……
師：看來造成肥胖和偏瘦這些營養(yǎng)不均衡現(xiàn)象的主要原因跟“吃”有關(guān)。 那么怎樣吃才能吃出健康的身體呢？想知道嗎？今天我們就來研究關(guān)于“吃”的問題。（板書：營養(yǎng)午餐）
二、明確營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn):
師：什么樣的午餐才稱得上營養(yǎng)午餐呢?現(xiàn)在咱們一起聽聽營養(yǎng)專家是怎么說的。（齊讀教材49頁營養(yǎng)專家的話）
10歲左右的兒童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50克。
師問：熱量應(yīng)不低于2926千焦，脂肪應(yīng)不超過50克。
不低于、不超過分別是什么意思？
生：不低于是不少于、大于或等于(板書:熱量≥2926千焦)
不超過是小于或等于 (板書:脂肪≤50克)
師: (指板書說)只有同時具備這兩個標(biāo)準(zhǔn)的午餐才成為營養(yǎng)午餐(板書:標(biāo)準(zhǔn))
師：專家特別提到熱量和脂肪，那么熱量、脂肪對我們?nèi)梭w有什么用呢？
（這部分知識讓學(xué)生自己課前查找資料，課上匯報，事先要有充分的準(zhǔn)備）
（熱量除了給人在從事運動，日常活動所需要的能量外，同樣也提供人體生命活動所需要的能量，血液循環(huán)，呼吸，消化吸收等。脂肪食入以后通過代謝轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，或轉(zhuǎn)化為體脂存儲于脂肪細(xì)胞中。當(dāng)攝入的熱量過多，長期超過人體活動所消耗的熱量時，多余的熱能將轉(zhuǎn)化為體內(nèi)脂肪，存儲于脂肪細(xì)胞中.）
三、判斷活動:
師：（出示含量表）請你們來觀察一下，誰能看懂些什么？
生: 暢所欲言
師:(出示三份套餐)現(xiàn)在請同學(xué)們根據(jù)表中提供的數(shù)據(jù),任選其中一種你喜歡的套餐,看其是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),然后告訴老師你們的討論結(jié)果。
生：A 套餐符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
B 套餐脂肪過高
C 套餐熱量不夠
師：B、C套餐不符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，我們應(yīng)該怎樣調(diào)試呢？大家可以商量一下。（學(xué)生竊竊私語）
有人高聲說：把高的調(diào)低，不足的調(diào)高。
生：B套餐脂肪過高了，我們可以把它的脂肪降低一些，把其中的一盤菜換成脂肪低一點的就行了
師：這樣的話就符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)了嗎？還有需要注意的嗎？（學(xué)生略有沉思，有學(xué)生眼睛立刻閃現(xiàn)出光芒）
生：我們除了把B套餐的脂肪降低到符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)外，同時還要注意調(diào)整后的新套餐中熱量是否同時符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
（其他學(xué)生聽后恍然大悟，低頭稱道：對啊脂肪和熱量要同時兼顧）
師：C套餐該怎么調(diào)整呢？
生：C套餐熱量不夠，把熱量調(diào)高
師：同學(xué)們，你們趕快試著調(diào)整一下吧。（學(xué)生埋頭調(diào)試、設(shè)計）
四、配菜活動:
師：如果只選三種菜肴做為午餐，那么這十種菜肴還能搭配出很多種符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案，你們會嗎？
生：會.
師:太好了,下面就請同學(xué)們以小組為單位進行配菜,看哪個小組在4分鐘內(nèi)配制的方案最多.
(小組自由活動 集體交流,評選出符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案.)
生：小組自由活動
師：時間到哪個小組愿意展示自己的勞動成果呢？
生：逐組匯報，（注：其他同學(xué)幫老師判斷他所說的方案是否符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，好嗎？〈好〉男生計算熱量是否達(dá)標(biāo)，女生計算脂肪是否超標(biāo)）
師：太棒了，你們在這么短的時間里就搭配出這么多種方案來，真了不起。但是老師發(fā)現(xiàn)一個問題，你們在配菜時只注重營養(yǎng)是否達(dá)標(biāo)，而忽略了自己的喜好，下面老師給你們一個機會，在你們每組的方案當(dāng)中選擇一種你們最喜歡的方案，并說明原因。
生：小組研究后，派代表匯報。并把統(tǒng)計結(jié)果填寫到書中49頁的統(tǒng)計表中。
師：在選出的五種方案中，哪種蛋白質(zhì)含量最高？（生計算后回答）
師：說道蛋白質(zhì)，誰知道蛋白質(zhì)對人體的功能是什么？
生：增強抵抗力，少生病。
師：剛才在同學(xué)們的共同配合下，統(tǒng)計表我們已經(jīng)填寫完了，那么你能一眼看出統(tǒng)計結(jié)果嗎？有沒有更直觀的方法？
生：有，繪制復(fù)式條形統(tǒng)計圖。
師：那你們會畫嗎？（會）老師也相信你們會畫的非常好，但課堂時間有限，課后同學(xué)們把它繪制在作業(yè)本上。
五：總結(jié)活動：
師：同學(xué)們，我們通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道吃的更營養(yǎng)，更科學(xué)，那你們此時此刻有什么話要說嗎？
生：自由發(fā)言
師：希望同學(xué)們能運用我們所學(xué)的數(shù)學(xué)知識去合理設(shè)計自己的一日三餐，使自己吃的更營養(yǎng)、更科學(xué)，最后，祝愿同學(xué)們能永遠(yuǎn)健康、幸福、快樂。
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