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東北燜茄盒的家常做法
這道菜略麻煩點就在于往里面塞肉餡,其余操作就沒有什么麻煩之處了。以下內容是小編為您精心整理的東北燜茄盒的家常做法，歡迎參考！
東北燜茄盒的家常做法一
拌肉餡：肉餡放小缽中，加蔥、姜末、雞蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、雞精，順一個方向攪拌上勁待用。
做法：1、碼放好的茄子，直接加進清水，量以將及茄子碼堆頂部為準；
2、大火燒開水，撇去浮沫；
3、加干紅辣椒、姜片、大料瓣；
4、加適量老抽（為成菜著色）、鹽（肉餡中有鹽分這里的鹽為茄子的用量少一點味好，不然口味偏重，不利健康）；
5、改小火加蓋慢燜收湯至濃；
6、將收好湯的茄盒取出裝盤，鍋內剩余的調料渣揀出不用；
7、將蒜扁加進鍋內余湯中，加雞精燒靠；
8、去蒜不用，將靠好的汁液淋在盤中茄盒上即可。
東北燜茄盒的家常做法二
菜譜簡介
這是一道最家常的菜了，只要是東北人，肯定是家家餐桌上最常見的一道菜了。每到茫然不知應該吃什么的時候，都會習慣性的問阿達：“今天吃什么？”阿達每次都會是這一個答案：“茄盒”要說米飯殺手，這道菜是最當之無愧了吧~！
材料
茄子，肉餡，鹽，姜末，牛肉粉，醬油
做法
1.茄子洗凈后，中間剖口。
2.肉餡加鹽、姜末、蔥花、牛肉粉、醬油、順時針攪拌。
3.將肉餡塞入茄子口內；
4.鍋內入油，加熱后放點大醬炒香后放入茄子；
5.將茄子炒倒，加入燉至湯收濃，既可。
小訣竅
這道菜略麻煩點就在于往里面塞肉餡,其余操作就沒有什么麻煩之處了；爆鍋的時候放里點醬會給這道菜添色不少,這是和俺老媽學的；另,不要燉的一點湯都沒有了,那就干巴巴的不好吃了;南方多見的是那種大圓茄子,如果用那種茄子做茄盒,就要四面切口,往里面塞肉餡,那種茄子自是和我們這邊的小茄子的味道無法相比提并論了,要是能買到我們這種細長的小茄子當是首選;
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