豆皮的家常做法

豆皮的家常做法大全

　　在湖北恩施地區(qū)，也有豆皮，但是和武漢的豆皮不一樣，恩施的豆皮是用米粉和淀粉經(jīng)過(guò)烙制出的一種粉。下面是小編為您整理的關(guān)于豆皮的家常做法的相關(guān)資料，歡迎閱讀！

　　紅燒千張結(jié)

　　食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好所用食材，木耳提前泡發(fā)。

　　2.蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。

　　3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個(gè)死結(jié)。

　　4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒后倒入1碗水。

　　5.待湯汁燒開(kāi)，倒入千張結(jié)。

　　6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。

　　蒜苗炒豆皮

　　食材：蒜苗，豆腐皮，鹽，油，老抽

　　做法：

　　1.一把蒜苗一張豆腐皮（千張）。

　　2.把豆腐皮放到溫水里浸泡10分鐘，去除豆腥味。（或者焯水也可以）

　　3.蒜苗洗干凈切成段。

　　4.豆腐皮切片。（喜歡切絲什么的都可以）

　　5.鍋里油熱后，放進(jìn)豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋。

　　香辣豆腐皮

　　食材：豆腐皮，油，鹽，醬油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻

　　做法：

　　1.鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香后，放入焯過(guò)水的豆腐皮。

　　2.翻炒過(guò)程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。

　　3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。

　　6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗。

　　7.翻炒至蒜苗斷生，加入鹽、味精和老抽調(diào)味。

　　涼拌豆腐皮

　　食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，鹽，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖

　　做法：

　　1.主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。

　　2.將豆腐皮切細(xì)絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

　　3.燒一鍋水，水開(kāi)后，放豆腐絲汆一下， 時(shí)間不要長(zhǎng)，過(guò)水即撈。

　　4.涼開(kāi)水中過(guò)一下。

　　5.撈出，控干水分。

　　6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個(gè)大碗中。

　　7.另取一個(gè)鍋?zhàn)�，倒入少許植物油，丟幾�；ń泛透衫苯范芜M(jìn)去，小火煸出香味。

　　8.“呲啦”一聲趁熱澆在豆腐皮上，調(diào)入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

　　素豆腐包

　　食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖，蔥

　　做法：

　　1.香菇用清水泡發(fā)，切片。

　　2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。

　　3.小白菜洗凈切細(xì)條。

　　4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個(gè)就根據(jù)自己需要來(lái)啦。

　　5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細(xì)鹽，再加一點(diǎn)點(diǎn)糖提味。

　　6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折后卷起來(lái)。

　　7.綁上一根小蔥即可。

　　8.表面再撒一些細(xì)鹽，上鍋旺火蒸8-10分鐘，出鍋后淋一些香油即可。

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