選購(gòu)酸奶的小竅門

選購(gòu)酸奶的小竅門

　　1、識(shí)別品種。

　　根據(jù)國(guó)家規(guī)定，活性乳酸菌飲品的活性乳酸菌個(gè)數(shù)必須不少于10的五次方，所以在選購(gòu)時(shí)可以先查看有無(wú)此標(biāo)注，并且所標(biāo)示的活性乳酸菌個(gè)數(shù)是否達(dá)標(biāo)。

　　2、選冷藏柜。

　　活性乳酸菌在0℃至7℃的環(huán)境中會(huì)停止生長(zhǎng)，而且隨著環(huán)境溫度的升高，乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，這時(shí)的酸奶就成了無(wú)活菌的酸性乳品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。酸奶開啟后，應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)飲用。

　　3、鑒別菌種。

　　好的菌種能夠讓牛奶充分發(fā)酵，從而產(chǎn)生好的口感。市面上酸奶、益生菌乳飲等品種及品牌都非常多，且當(dāng)中所含有的益生菌名目也眾多。因此選擇時(shí)難以區(qū)分哪些才是自己真正想要的酸奶產(chǎn)品。

　　大多數(shù)酸奶都含有嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌等菌種，當(dāng)然也有一些酸奶擁有消費(fèi)者以前從未見過(guò)的菌種配方，如某品牌旗下的暢銷酸奶包裝上即標(biāo)有“復(fù)合ABB菌”。實(shí)際上消費(fèi)者對(duì)這些菌種并非素不相識(shí)，比如“復(fù)合ABB菌”就是幾種常見菌種的搭配，如當(dāng)中被稱為A菌的就是嗜酸乳桿菌，主要功能是調(diào)理小腸，利于營(yíng)養(yǎng)吸收;而“BB菌”就是乳雙歧桿菌和長(zhǎng)雙歧桿菌二者的組合，能抑制有害菌生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)腸道的正常蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體消化吸收。

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