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烤雞的家常做法

時(shí)間：2022-07-03 18:44:35 美食我要投稿

烤雞的家常做法

　　烤雞屬于中國菜譜，主要原料有雞肉，鹽，味精等。下面，小編為大家分享烤雞的家常做法，希望對大家有所幫助!

　　五香味做法

　　主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克、果木香熏腌料40克

　　配料:水(冰水或涼水)70克、老抽1克/每100克原料肉

　　制作步驟

　　第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍后、洗凈、備用。

　　第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例：　腌料：水：原料肉=4.0 : 7.0 : 100)稱量后混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結(jié)實(shí)的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。

　　第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時(shí)以上。

　　第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉(zhuǎn)為200℃烤3分鐘即可;或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。

　　蜜汁香草味做法

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克

　　配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉歐芹　適量丁香羅勒花束百里香紫羅勒花束迷迭香特制香草豉油茴香

　　制作步驟

　　1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用;

　　2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;

　　3、然后放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;

　　4、把汁倒入飯盒內(nèi)，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時(shí) 不時(shí)翻面以及澆汁;

　　5、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁;

　　6、烤箱200度，中層烤60分鐘途中刷腌汁2-3次最后10分鐘取出;

　　7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼后把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。

　　普通做法

　　食材準(zhǔn)備

　　鮮嫩雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒10克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。

　　制作步驟

　　1、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干;

　　2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時(shí)取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥) ;

　　3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。

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