- 相關推薦
鰱魚頭的做法大全家常
剁椒魚頭不需要昂貴的材料，也不需要專業(yè)和煩瑣的操作步驟就可以讓你把這道美味做到精致的效果。剁椒魚頭紅紅火火的樣子更適合冬天的日子，暖身暖胃，也帶有一種喜慶的感覺。鰱魚頭的做法大全家常，歡迎閱讀。
材料準備：
花鰱魚頭1個，剁椒2大勺，植物油2大勺，小蔥3棵，老姜1小塊，蒜半個，蘇子葉6片，料酒2大勺，白酒適量，鹽少許。
做法步驟：
1、將新鮮花鰱魚魚身切除，留下魚頭，魚頭的魚鰓去掉，洗凈后撞到盤中；
2、把姜切成細末，小蔥切段，蘇子葉和蒜切碎，取鹽、姜末、高度白酒均勻的涂抹在魚頭上腌制半小時；
3、把洗好的鍋燒熱，鍋內(nèi)下油燒至七成熱，放入剁椒和蘇子葉，加入料酒，炒出香味來；
4、將一部分炒好的剁椒澆至魚頭的反面，然后把魚頭倒扣在盤中，把剩余的剁椒均勻地涂抹到魚頭的正面上；
5、把涂好剁椒的魚頭擺到蒸籠中，往蒸鍋放入適量冷水，水開后蒸至15分鐘即可出鍋，最后把蔥花灑上即可。
烹飪技巧
1、剁椒已經(jīng)有鹽，所以腌制時應少放一些。
2、加入白酒和蘇子葉可以去腥味而且可以增加香味。
3、剁椒魚頭的版本很多，有的是蒸好再澆油的，可根據(jù)個人品味而定可做不同的嘗試。
【鰱魚頭的做法家�！肯嚓P文章：
青剁椒魚頭的家常做法07-01
三文魚頭的做法家常07-01
美味魚頭的做法03-16
砂鍋魚頭的做法04-25
燉魚頭的做法05-09
剁椒魚頭的做法07-11
胖頭魚頭的做法03-07
雙椒魚頭的做法06-15
關于魚頭泡餅的做法08-10
魚頭湯的做法步驟02-17