白鰱魚(yú)的做法的家常做法

白鰱魚(yú)的做法的家常做法

　　白鰱魚(yú)是鰱魚(yú)中的一種，常見(jiàn)的就是白鰱和花鰱，鰱魚(yú)作為我國(guó)的四大家常魚(yú)之一，當(dāng)然烹飪方法是非常多的。下面是小編收集整理的白鰱魚(yú)的做法的家常做法，希望對(duì)您有所幫助！

　　燉白鰱做法

　　食材準(zhǔn)備

　　白鰱魚(yú)1條，大蔥適量，姜適量

　　方法步驟

　　1、將白鰱魚(yú)洗凈剁成小塊待用；

　　2、大蔥切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和鹽拌勻待用；

　　3、鍋中少許油，下入3勺白糖炒至發(fā)紅，不停攪拌，然后放入魚(yú)塊；

　　4、翻炒上色后將蔥姜調(diào)味料倒入鍋中，翻炒片刻，然后加入魚(yú)肉；

　　5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火，燉煮半小時(shí)左右即可食用。

　　豆腐燒鰱魚(yú)做法

　　食材準(zhǔn)備

　　白鰱2斤，豆腐半斤，大蒜5個(gè)，小蔥，生姜適量，蒜苗2根，蠔油適量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，食用油，水淀粉適量。

　　方法步驟

　　1、將魚(yú)洗凈，切成魚(yú)塊，然后加入半勺鹽，適量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小時(shí)；

　　2、將蒜切塊，姜切片，蔥打結(jié)，蒜苗切碎，豆腐切成小塊后略煎待用；

　　3、魚(yú)塊腌好后加入適量水淀粉抓勻，放入少許油拌勻；

　　4、鍋中放入較多的油，放入魚(yú)塊過(guò)油后撈出；

　　5、鍋中余少許油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入300ml高湯沒(méi)過(guò)魚(yú)塊；

　　6、放入2勺辣醬，適量生抽，蠔油，老抽，鹽調(diào)味，燒開(kāi)后放入魚(yú)塊和豆腐；

　　7、煮開(kāi)后中小火燒煮8分鐘，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。