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蒸剁椒魚頭的家常做法
導(dǎo)語：學(xué)習(xí)蒸剁椒魚頭的家常做法，各位就可以為家人做一道美味啦。下面是蒸剁椒魚頭的家常做法，供各位閱讀和參考。
蒸剁椒魚頭的家常做法【1】
用料
魚頭 一只
豆瓣醬 若干
剁椒 若干
料酒 若干
鹽 若干
紅油辣椒 若干
辣豆豉 若干
做法
1、首先將魚頭洗凈切開
2、用鹽和料酒腌制5分鐘左右
3、姜片與蔥段墊底八分鐘
4、放上腌制好的魚八分鐘
5、鍋內(nèi)放油少許，加入豆瓣醬，辣豆豉，紅油辣椒，剁椒爆香
6、均勻的涂抹在魚頭上
7、鍋中加水至沸騰
8、將魚頭放鍋中大火蒸8分鐘
9、撒入蔥花
10、鍋中加油至熱
11、將熱油淋在魚頭上
12、大功告成！
蒸剁椒魚頭的.家常做法【2】
用料
主料
魚頭1個
調(diào)料
食鹽2克；姜1塊；蒜2瓣；生抽15毫升；剁椒35克；小蔥1根；白酒5毫升；白砂糖2克；植物油25毫升
做法
1、魚頭去掉魚鰓，清洗干凈，剖開兩半，底部相連
2、用5毫升的.白酒底面抹遍魚頭
3、撒上2克鹽均勻抹在魚頭上
4、把魚頭合起來，腌30分鐘
5、姜、蒜切末，蔥切成蔥花備用
6、腌過的魚頭兩邊打開，趴著放在碟子上，上面鋪上姜片，鍋里水開后，放進(jìn)鍋里，大火蒸3分鐘
7、取出，夾掉姜片，倒掉盤子里的湯汁
8、在第6步蒸魚的時候，另外起油鍋，鍋中倒入15毫升植物油，爆香蒜末、姜末，放入剁椒一起炒出香味
9、把煸炒過的姜、蒜末和剁椒一起鋪在魚頭上面
10、重新開大火蒸7—8分鐘關(guān)火，關(guān)火后虛蒸3分鐘
11、用小鍋把10毫升植物油、15毫升生抽、2克白糖煮滾，馬上淋在魚頭上面
12、撒上蔥花即可出鍋，趁熱享用
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