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關(guān)于油炸豬蹄的家常做法
導(dǎo)語(yǔ)：油炸豬蹄怎么做好吃?油炸豬蹄的家常菜做法有哪些?小編為您提供了油炸豬蹄的做法大全,以供參考。
用料
主料
豬蹄2只
調(diào)料
色拉油適量
食鹽適量
姜半塊
蒜2瓣
料酒5克
椒鹽適量
花椒粉適量
辣椒粉適量
炸豬蹄的做法
1.生姜、大蒜拍碎切成末備用
2.豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干
3.鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸
4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油
5.鍋中留少許底油，放入姜末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻
7.再加入適量的料酒，翻炒均勻
8.出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可
烹飪技巧
1、這個(gè)豬蹄做出來(lái)是外焦脆，內(nèi)里有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來(lái)的口感就是外皮會(huì)帶點(diǎn)脆帶點(diǎn)嚼勁，但內(nèi)里是軟中帶Q的。前者是比較費(fèi)牙口，適合當(dāng)下酒菜或者解饞吃，后者比較適合當(dāng)佐餐配飯吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的時(shí)候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過(guò)多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時(shí)間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來(lái)要么咬不動(dòng)，要么就是太油膩。
4、豬蹄表面的水分一定要控干，可以用干凈的布擦干，否則下鍋后會(huì)爆鍋得厲害。
5、紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個(gè)吃法的豬蹄絕對(duì)更加過(guò)癮給力，不要覺得油炸后的豬蹄會(huì)很膩，恰恰相反，豬蹄過(guò)油炸，油脂部分被炸出，吃起來(lái)反而不膩而且更香~帶點(diǎn)脆帶點(diǎn)嚼頭的豬蹄吃起來(lái)絕對(duì)過(guò)癮，絕對(duì)給力，絕對(duì)的香而不膩哦。
菜品特色
這道香辣椒鹽手抓豬蹄，香、麻、辣——風(fēng)味十足；脆、嫩、Q——口感豐富。香而不膩，用手抓著啃，咱要的就是大快朵頤，要的就是過(guò)癮給力的滿足感！
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