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西葫蘆煎餅的家常做法
西葫蘆煎餅怎么做比較好吃呢？以下是小編收集的相關信息，僅供大家閱讀參考!
西葫蘆煎餅
菜譜簡介
這個煎餅是我上初中時，老姐做給我吃的，后來我就一直自己做，十幾年來，它也成了我們家的最愛，每次做這個時總能立馬想起老姐。
材料
原料：面粉1杯，中等西葫蘆1個，雞蛋3個，鹽1小匙半，蔥4根，水適量
醋汁：蒜2-3粒，香醋2-3大匙，生抽半小匙，水1小匙，香油1小匙
做法
1、先做好蒜泥醋汁：蒜搗成泥，加其余材料拌勻即成沾汁。
2、蔥洗凈切成蔥花。西葫蘆刨成細絲，放盆中，加一半鹽拌勻稍腌，加面粉，雞蛋，剩余鹽，慢慢加水，拌成稍稠的糊。
3、煎鍋上火，中火，放少許油燒熱，舀入一勺糊，用勺背攤勻成圓形，等表面糊干，成透明狀，往餅上點少許油，翻面，烙至金黃色即可，依次做完，沾蒜泥醋汁吃。
小訣竅
剛拌好的糊要稍稠，因為西葫蘆有可能再出點水，靜置一會兒后，看情況，若稠稍加水，若稀可稍加面粉。
蕎麥西葫蘆煎餅
菜譜簡介
其實粗糧也并不是真的都是粗粗的，讓人難以下咽。有好長一段時間，我因為總是擔心發胖，就不怎么吃主食。這樣長時間下去也不是辦法，更重要的是學會吃好的碳水化合物——高纖維、多營養的，比如全麥面，玉米面，蕎麥面，南瓜，山藥，燕麥，糙米，紫米等等。這些東西做的主食因為纖維含量高，可以讓血糖上升的慢，穩定血糖對抑制發胖有重要的作用。另外，纖維讓人容易飽足，而且可以在新陳代謝的過程中帶走更多的脂肪和身體中的毒素。今天這個西葫蘆煎餅就像是瓠塌子和煎餅果子的聯姻。蕎麥面好消化，營養高，顏色有點灰色，對我來說，只要不是白色的，吃起來就會讓人感覺很好（因為下意識覺得“白面白米=發胖”，因為這些都是精糧食，營養不全面，纖維也沒有，很快就變成葡萄糖）。加上放了很多西葫蘆絲還有雞蛋兩個，所以簡單的一份煎餅，就完全可以當作一頓飯了。如果油多一些就更象瓠塌子，少少的油，就象煎餅果子（少了鹽分高的豆腐乳和面醬）。下了班時間緊，做這個吃又簡單，又好吃，還不容易發胖。
材料
蕎麥面0.5杯，雞蛋2個，牛奶3大匙，水1杯，西葫蘆1根，白面杯，鹽適量，泡打粉2小匙
做法
1.雞蛋打散，加入水和牛奶；
2.蕎麥面、白面、鹽、泡打粉放如一個大容器攪勻（過篩最好，不過也沒有關系）；
3.把雞蛋液分3詞倒入面粉，邊倒邊用筷子（或橡皮勺）從容器的中心慢慢攪拌，最后面糊沒有顆粒的時候放入冰箱餳30分鐘或更長備用；
4.準備攤餅之前把西葫蘆切成細絲，放入面糊；面糊如果太稠可以適當加涼水；
5.平底鍋抹適量油（多少自己定，前提是用不粘鍋，要不然就要多放油了），油熱后，舀面糊到鍋里，量是可以薄薄鋪滿鍋底；小火煎至金黃就可以了。重復第五步做完所有的面糊。
小訣竅
1、油溫合適的時候就是油可以在鍋里自由滑動，但是不冒煙也沒有什么油煙味。 2、煎餅的時候，當晃動鍋的時候餅可以滑動，或是用平鏟可以輕松讓并脫離鍋，就可以翻面了。 3、可以在煎餅的時候多放點油，然后餅盛出來放在紙巾上吸吸油就可以了。 做6張的話，每張大約120-180千卡（看油放的多少了）；如果沒有概念120千卡是多少，一個大大的蘋果大概有110千卡。
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