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家常胖頭魚(yú)燉豆腐做法
胖頭魚(yú)內(nèi)部含有豐富的磷脂和腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤(rùn)澤皮膚。下面小編給大家?guī)?lái)家常胖頭魚(yú)燉豆腐做法，歡迎大家閱讀。
家常胖頭魚(yú)燉豆腐做法1
主要材料：
胖頭魚(yú)、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。
做法：
1、洗干凈魚(yú)頭，切開(kāi)2半，抹上調(diào)料，放入油鍋煎一會(huì)，然后放入豆腐一起燉個(gè)半小時(shí)。
2、鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
家常胖頭魚(yú)燉豆腐做法2
材料:
胖頭魚(yú)頭·1個(gè)（約500克） 豆腐·200克 香蔥·2棵 生姜·1小塊 大蒜·3瓣 淀粉·適量 食用油·30克 醬油·2小匙 料酒·大匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·1小匙 白糖·1小匙 味精·0、5小匙
做法:
1、將胖頭魚(yú)頭收拾干凈，從中間切開(kāi)；香蔥、生姜、大蒜洗凈切片；豆腐切長(zhǎng)條；
2、鍋內(nèi)放油，燒熱，放入胖頭魚(yú)頭稍炸，撈出瀝油；余油爆香香蔥片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開(kāi)水，再放入胖頭魚(yú)頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉；
3、湯燒開(kāi)后，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透后，取出胖頭魚(yú)頭放入盤(pán)中；湯汁燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，燒透，澆入盤(pán)中即可。
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