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小白菜燉豆腐的家常做法
到了秋天，天氣變得十分干燥，寒風對人的皮膚傷害極大而小白菜還有豐富的維生素C和E不僅可以保護我們的胃而且還可能護膚養顏豆腐能為人體提供蛋白質、脂肪、糖類、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及多種維生素，豆腐中還有人體自身不能合成的氨基酸，如下是小編給大家整理的小白菜燉豆腐的家常做法，希望對大家有所作用。
小白菜燉豆腐的營養及功效
小白菜燉豆腐雖然是一道用料簡單，口味清淡的普通菜肴，但它的營養價值和功效卻能給人帶來不小的驚喜。想要具體了解小白菜燉豆腐的營養及功效，我們首先要來了解其原材料小白菜和豆腐的營養、功效是什么。
很多人都知道，豆腐不僅含有豐富的蛋白質成分，還有大量的鈣、鐵、磷、鎂等人體所需的微量元素，對牙齒、骨骼的生長大有益處；另外，豆腐中還含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用；豆腐中大豆蛋白成分還能有效幫助降低血脂，預防心血管疾病。
小白菜是蘊含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，多吃能幫助提高人體的免疫力，強身健體；另外，其含有大量的粗纖維成分，當攝入人體被吸收后，能與人體內的脂肪結合，防止血漿膽固醇形成，保持血管彈性。小白菜還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族、維生素C等營養成分，在潤澤皮膚、延緩肌膚衰老方便也有一定的作用。中醫上認為，小白菜味苦微寒，具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結，通利胃腸等功效。
由豆腐和小白菜共同搭配烹飪而成的小白菜燉豆腐，在營養價值上兼具了兩種原材料的營養成分，且該營養成分更容易被人體所吸收，達到了清肺祛火、生津潤燥、增強機體免疫能力、美容養顏等功效。夏季適量多吃小白菜燉豆腐，有很好的去熱解暑作用。
小白菜燉豆腐的熱量
小白菜燉豆腐，用料簡單，制作工藝也簡單，但它的的卻卻是一款營養菜系，而且具有很強的減肥功效。把小白菜燉豆腐列入減肥食療清單中，我們從它的熱量數據值可以知道，這個方法是可取的。據營養學家研究發現，小白菜燉豆腐按可食用含量100克計算，含有熱量只有94大卡，另外碳水化合物2.57克、脂肪（克）7.39克、蛋白質5.18克、纖維素0.85克。日常生活中，我們吃的大米，每100克大約為345大卡，而同樣重量的小白菜燉豆腐熱量卻只有94大卡，由此可見，吃小白菜燉豆腐幫助減肥這個說法是靠譜的。
小白菜燉豆腐的熱量很低，能起到減肥的作用，那么它的減肥原理是什么呢？這點我們需要從它的原材料小白菜、豆腐上來做分析。
首先，小白菜含有豐富的膳食纖維成分，可增強腸胃的蠕動，加強腸胃的消化吸收功能，減少糞便在體內的存留時間，同時也減少了體內毒素的積堆，減小肥胖的可能性。另外，小白菜中還有果膠成分，可以幫助人體排除多余的膽固醇，防治脂肪囤積。
其次，豆腐含有豐富的大豆卵磷脂成分，能夠增加人體的飽足感，降低脂肪的吸收。而且實驗研究發現，豆腐中含有許多植物性微量元素，這些微量元素能夠幫助排除身體多余的水分，特別對消耗腹部脂肪十分有效。
小白菜燉豆腐的做法
小白菜燉豆腐
材料：小白菜400克、豆腐500克、蔥姜共30克、植物油50克、鹽3克、味精5克、大蔥5克、姜5克、雞精2克。
做法：
1、姜切末，蔥切絲。將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟。
2、小白菜洗凈后切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟后倒出。
3、鍋燒熱，放油適量，放入蔥姜炒香后加入白菜翻炒。
4、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和姜末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜。
5、燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
小白菜海米燉豆腐
材料：小白菜 北豆腐 海米 蔥姜
做法：
1、小白菜洗凈，入沸水中快速焯燙下后撈出，再沖涼水瀝干，然后切成段。
2、豆腐切成塊，入沸水中煮一小會兒以定型并去除豆腥味，撈出瀝干。
3、海米用黃酒或溫水浸泡20分鐘。
4、鍋入油，爆香蔥姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻動。
5、倒入小白菜，小心翻炒一下。
6、放入海米，倒入至材料1/2處的溫水，大火煮開后轉小火燉至湯汁少許，最后加鹽和香油調味。
孕婦能吃小白菜燉豆腐嗎
小白菜營養豐富，它含有豐富的維生素A、B、C等維生素成分。另外，小白菜所含有的粗纖維，能起到潤腸、促進腸胃蠕動、促進消化，保證了人體消化系統正常運行的作用。而豆腐含有大量的鈣、鐵、鎂、磷等人體所必須的微量元素，對骨骼的生長、心血管疾病的預防等有很好的作用。豆腐和白菜的搭配，可以說是天生絕配，可以看做是補中益氣、清熱潤燥的“藥膳”成果。孕婦平常適量多吃小白菜燉豆腐，對人體大大有益。
孕婦是可以吃小白菜燉豆腐的，因為該菜肴中的豐富維生素成分能給母體和胎兒提供充足營養，同時還能潤澤皮膚。此外，小白菜燉豆腐中還含有豐富的礦物質成分，能補充嬰幼兒身體發育所需，有助于增強免疫。
需要注意的是，小白菜燉豆腐與某些食物相遇會出現相克的現象，所以孕婦在食用小白菜燉豆腐后，一定要避免再吃以下食物：1、小白菜燉豆腐不能和菠菜、香蔥一起吃，會容易形成草酸鈣；2、小白菜燉豆腐不能和蜂蜜、竹筍或豬肝一起吃，會對人體產生不好的影響。
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