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玉米的養(yǎng)生功效
玉米含有豐富的維生素，專家們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5～10倍。
哪個(gè)品種的玉米營(yíng)養(yǎng)更高呢？研究顯示，特種玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1～2倍;硒的含量則高8～10倍;其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因?yàn)樵谫A存過(guò)程中，玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量會(huì)快速下降。
數(shù)據(jù)會(huì)讓你更加相信玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高。每100克玉米中含蛋白質(zhì)85克，脂肪4.3克，糖類72.2克，能量1398.4千焦，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素B1B2，維生素E，維生素A原（胡蘿卜素），煙酸和微量元素硒、鎂等;其胚芽含52%不飽和脂肪酸，是精米精面的4～5倍;而玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等，含亞油酸高達(dá)50%。
下面具體說(shuō)說(shuō)玉米的養(yǎng)生功效：
1.防治心血管病 玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有預(yù)防和治療作用。因?yàn)橛衩字泻胸S富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。玉米中含有的維生素B2（核黃素）等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等也有很大好處。
2.延緩衰老 玉米中含有維生素E，可促進(jìn)人體細(xì)胞生長(zhǎng)，延緩衰老。還含有一種長(zhǎng)壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春、延緩衰老的功能。玉米所含有的谷氨酸有一定健腦功能。
3.防癌抗癌 玉米中所含的“生命元素硒，能加速體內(nèi)過(guò)氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。玉米中還含有鎂，一方面鎂能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面鎂還能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對(duì)防癌也有重要意義。
4.防治便秘 玉米可以防治便秘、腸炎、預(yù)防腸癌，這要?dú)w功于玉米中含有的的維生素B6、煙酸等成分，它們具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速排便的特性。
5.長(zhǎng)壽、美容 玉米富含維生素C，玉米胚芽所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，能使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生。
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