葡萄牙美食攻略

葡萄牙美食攻略

　　葡萄牙是一個高度發(fā)達的資本主義國家，擁有相當(dāng)完善的旅游業(yè)。下面是小編為大家整理的關(guān)于葡萄牙的美食攻略，歡迎大家的閱讀。

　　海鮮

　　葡萄牙位于南歐洲沿海，有海洋暖流 的“眷顧”，氣候溫和，海產(chǎn)豐富，這份天賜的禮物，便順理成章地成了葡菜的主料。您可以品嘗一下簡單的烤魚，總是那么地新鮮。正如您想的那樣，魚和海鮮廣泛分布在整個海岸線上，海鮮拌飯和魚拌飯都是明智的選擇。

　　葡萄牙餐的一大特色是以頂級新鮮的鱈魚 (腌制后就是“馬介休”咸魚)、游水蝦、螃蟹及各類貝殼類海鮮，泡制出自成一格的前菜和主菜。而與這些菜式配合來品嘗的，是葡萄牙的葡萄酒。主人介紹說，在葡萄牙，每餐都以不同的葡萄酒來配合不同的菜肴。葡萄牙人離不開葡萄酒，甚至有人以酒當(dāng)水來喝。可見葡萄酒在葡萄牙人心里的地位

　　葡萄酒

　　葡萄牙葡萄酒出名的有很多———那里也是最早種植葡萄，釀制葡萄酒的地方。波特酒(PORT)、馬德拉酒(MADEIRA WINE)，還有玫瑰酒(Rose)、登(DAO)、多羅(DOURO)是葡萄牙特有的葡萄酒，在享受美食的不同階段，配以不同的酒，品嘗前菜時, 佐以葡國北部特產(chǎn)的葡萄白酒———青酒，能提升口感。

　　每一道菜都有適合的酒來做搭配。葡萄牙全國都生產(chǎn)葡萄酒，如果說波爾圖（Porto）的葡萄酒很有名，那么杜羅（Douro）與阿倫特茹（Alentejo）的紅葡萄酒，以及其他地方的很多葡萄酒也都毫不遜色

　　前菜配青酒

　　品嘗前菜時, 佐以葡國北部特產(chǎn)的葡萄白酒——青酒，能提升口感。

　　出來的前菜似曾相識，但仔細品嘗卻發(fā)現(xiàn)有所不同——一般的葡式釀蟹蓋，是將新鮮蟹拆肉拌洋蔥釀進蟹殼炸，吃一個已經(jīng)滿足。將蟹肉拌了清淡的沙律醬和洋蔥，再鋪上芝士略焗——竊以為這樣更能帶出蟹肉的鮮味。而另一款茄汁蜆，茄汁的濃香與蜆的鮮味也配搭得恰如其分，只是蜆殼多了一點，吃得不夠過癮。

　　前菜配的是云豪華迪（VINHO VERDE），是葡國波特酒以外的另一種特產(chǎn)。入口有果香，其“青嫩”的感覺正好帶出海鮮的“鮮味”。

　　主菜與波特酒

　　葡國海鮮大會。那由西紅柿、洋蔥、咖喱調(diào)制而成的湯汁最精彩，香濃但沒有搶掉海鮮的鮮甜。那亮紅湯汁內(nèi)映襯著的肉蟹、帶子、青口、大蝦，每一品種仿佛都經(jīng)過精挑細選，飽滿鮮嫩，正印證了葡國菜“用最好的材料做最好的菜”的烹調(diào)意念。

　　以酒佐甜品

　　如巧克力慕絲配紅酒，將波特酒淋入慕絲中，酒味混著甜味，感覺很特別，果然名不虛傳。另一款香橙班戟中班戟是算是尋常東西，但用了橙汁及橙酒做調(diào)味汁，配上雪糕，幾種不同的味道混合在一起，帶出一種新鮮的，從未試過的感覺。