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黑米的功效與作用及食用方法

時(shí)間：2022-06-26 06:17:47 其他我要投稿

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黑米的功效與作用及食用方法

　　眾所周知，黑米具有健脾養(yǎng)胃、清肝潤(rùn)腸之功效，因此，在人們的飲食調(diào)理中，黑米一直是作為一種營養(yǎng)價(jià)值豐富的食品而被人們封為長(zhǎng)壽米的美稱，更有甚者在現(xiàn)實(shí)生活中堅(jiān)持一日三餐均有黑米相伴的飲食習(xí)慣，由此可見，黑米對(duì)人們的身體健康會(huì)起到一定的保護(hù)作用。那黑米的功效與作用有哪些呢?

　　一、黑米的功效與作用

　　農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。

　　1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富;

　　2、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;

　　3、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;

　　4、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效;

　　5、黑米還具有改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。

　　6、多吃黑米最補(bǔ)腎。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。

　　7、黑米抗衰老效果好。科學(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來源。黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的.4種氨基酸成分，蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。

　　8、黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預(yù)防糖尿病的發(fā)生，對(duì)糖尿病患者也有一定的輔助治療作用

　　9、研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。

　　10、黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病。

　　11、黑米減肥。黑米屬于糙米，它的纖維較高，飽腹感較強(qiáng)，吃了黑米粥之后，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺饑餓。黑米具有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效供給每天身體所需的營養(yǎng)，同時(shí)還能幫助身體排毒。

　　二、黑米的營養(yǎng)價(jià)值

　　黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。主要營養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質(zhì)計(jì)，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的.維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”等;我國民間有“逢黑必補(bǔ)”之說。

　　三、黑米的食用方法及適用人群

　　一、黑米的食用方法

　　黑米營養(yǎng)價(jià)值豐富，一般食用糙米以保全其營養(yǎng)，常用的食用方法有五種：

　　1、煮甜米粥：宜用高壓鍋煮，比煮普通米粥時(shí)間略長(zhǎng)一點(diǎn)，使其膠稠溫馨。

　　2、做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時(shí)以上，做法與普通稻米相同，吃起來風(fēng)味獨(dú)特。

　　3、制黑米粉、黑米粥鑵頭。

　　4、黑米糕在冷飲行業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

　　5、黑糯米釀制黃酒，其酒色紫黑，酒味醇香撲鼻，風(fēng)味極隹。