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中秋節(jié)吃螃蟹的由來

時間：2022-06-25 14:34:30 中秋節(jié) 我要投稿

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中秋節(jié)吃螃蟹的由來

　　又到一年中秋時，不僅是吃月餅的日子，也是吃蟹的好時節(jié)。下面是小編為大家整理的中秋節(jié)吃螃蟹的由來，歡迎閱讀。

中秋節(jié)吃螃蟹的由來

　　中秋節(jié)吃螃蟹的習俗由來已久，俗話有“西風響蟹腳癢”，說的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機。螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。

　　古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。

　　說到《紅樓夢》，無論已成經典的舊版電視劇，還是近期熱映的新版本，宴席總是少不了的`橋段之一。書中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景十分有趣，從持蟹賞花，以“菊”和“蟹”為題賽詩行酒令，到抹一臉的螃蟹黃子，從“毫端蘊秀臨霜寫，口吃噙香對月吟”，到“眼前道路無經緯，皮里春秋空黑黃”，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對于當時的大戶人家也是件樂事，中秋團圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現。事實上，食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團圓的深遠含義。

　　自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮·天官·庖人》：“薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。”呂忱《字林》曰：“胥，蟹醬也。”東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：“善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也。”《太平御覽》引《嶺南異物志》云：“嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。”

　　螃蟹最精華的部分，要數蟹黃和蟹膏。相關書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產卵季節(jié)，農歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時，區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐。

　　中秋吃螃蟹有講究

　　死蟹含“蟹毒堿”勿購買

　　“每年都會有市民因為吃了未煮熟的螃蟹或死蟹而出現中毒情況。常見的表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。”孫曄提醒，死蟹千萬不能買。這是因為垂死或死掉的螃蟹體內會分解產生有毒的組胺;死亡時間越長，組胺累積得越多，產生“蟹毒堿”，食用后極易發(fā)生中毒。“即使螃蟹被煮熟后毒素也不會被破壞。”

　　醉蟹易有寄生蟲要慎吃

　　不少人喜歡以腌、醉的方式食用螃蟹。孫曄表示，這種食用方法未能將其中的寄生蟲殺死，等于是生吃，存在很大的安全隱患。“生活在河塘里的.螃蟹，體內本來就聚集了大量的細菌和病菌，如果沒有煮熟，很可能引發(fā)食物中毒。同樣，不少人喜歡生食醉蟹、腌蟹等，也容易因細菌、病毒等致病微生物等吃出胃腸道疾病。”

　　開蓋后四個地方不能吃

　　愛吃螃蟹的人很多，但很多人都不知道正確的吃法。孫曄提醒，螃蟹有四個部位是不能吃的。首先是蟹腮，就是掰開外殼以后看到的，緊貼在左右兩側的兩排“小扇子”;其次是蟹腸，蟹胃通到蟹臍的一條黑線，里面有蟹的排泄物;再者是蟹胃，是躲在蟹黃里的三角包兒，同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物;最后是蟹心，蟹掰開后會發(fā)現黑膜下的一塊很顯眼“六角板”，也是不能吃的。”

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