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中元節(jié)吃扁食意義
中元節(jié)吃什么呢？中元節(jié)也叫鬼節(jié)，很多地方在鬼節(jié)這一天都有很多習(xí)俗和禁忌，以下是小編為大家收集的中元節(jié)吃扁食意義，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
中元節(jié)吃扁食
東縣鄉(xiāng)民於此日吃扁食。扁食是一種以面粉和糖作成畚箕形的食品，狀如餃子。現(xiàn)在也有人把扁食叫做餃子，其實(shí)扁食和餃子大不相同。
扁食和餃子的區(qū)別，首先在皮，其次在餡。以皮而論，餃子皮較厚，而扁食皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，據(jù)說，把扁食皮放置在報(bào)紙上，你可以清楚地看到報(bào)紙上的每一個(gè)字。至于餡，那就更不一樣了。餃子餡少，小到只有大拇指那么點(diǎn)，因此餃子的個(gè)頭也比較小，一碗餃子雖說也有十多個(gè)，但在碗中卻只占到三分之一，其余全是湯，并且餃子的餡較為單一，多為豬肉加些素菜和調(diào)料。
而扁食就大不一樣了，不僅肉類、菜類均可入餡，連雞、鴨、魚、蟹、馓子、嫩黃豆等等都可入餡，且特別講究搭配，雞脯配芹菜，豬肉配薺菜，雞蛋配韭菜等等。有的人家，豬肉糜中，還要加入蝦仁，拌入肉松，還有的人家竟用豆腐入餡，吃起來更是別有一番風(fēng)味。鄉(xiāng)親們?cè)诎馐硶r(shí)餡放得特別多，一張皮子里能放雞蛋大小的餡，在他們看來，吃扁食吃的就是餡，要么還不如吃面條呢。由于扁食餡多，因此個(gè)頭也大，每個(gè)扁食都包得十分的飽滿，薄薄的皮子舒翹挺拔，中間鼓起，腹下展開，宛若一個(gè)身著長(zhǎng)裙舞姿翩翩的風(fēng)韻少婦。
吃扁食不僅講究皮薄餡美，對(duì)湯的要求更高。最正宗的扁食湯是排骨湯，奶白清亮，純粹是豬的脊梁骨和紫菜、蝦米一起煎煲而成，五味調(diào)和酸辣俱全，醇香誘人。還有考究的人家是用老母雞吊湯，那湯白如凝脂，油而不膩，口感極佳。吃扁食的時(shí)候，那薄薄的面皮含在嘴里，相當(dāng)?shù)捻樆囝^一碰就破，像冰塊一樣瞬間融化。而那餡呢，細(xì)細(xì)咀嚼，綿軟溫潤(rùn)，有滋有味。吃完了很久，餡和湯的香味依然留香齒頰間。清朝同治年間詩人楊靜亭曾寫詩贊美餛飩：“包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香，湯清潤(rùn)吻休嫌淡，咽來方知滋味長(zhǎng)。”其實(shí)這首詩用來贊美扁食是再恰當(dāng)不過了。
扁食的做法
主料：豬后腿肉餡200克、豬骨高湯1000ml、雞蛋一個(gè)、餛飩皮100克、芹菜末一勺、紅蔥酥1勺、小菠菜一把、生抽一勺、香油一勺、鹽適量
花蓮扁食的做法步驟：
1、將豬腿肉剁碎，放入一顆雞蛋
2、放入一勺醬油，香油，鹽，紅蔥酥
3、攪拌均勻放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分鐘入味
4、將肉餡放在餛飩皮中間
5、朝上對(duì)折至皮的三分之二處
6、將下面的皮再朝上卷起至二分之一處
7、接著在皮的兩頭沾取一點(diǎn)水
8、粘合在一起成卷曲狀，扁食便完成了
9、生的成品
10、將全部包好的扁食放入滾水中煮約2分鐘至熟，放入菠菜燙10秒，撈出放入湯碗中備用
11、將煮好的豬骨湯淋在扁食上，加上芹菜末，紅蔥酥，香菜末，淋入香油即可
擴(kuò)展資料：
食材的準(zhǔn)備：
瘦肉100g、扁食皮30個(gè)、芹菜適量、蔥花適量、鹽巴適量、味精適量、醬油適量、食用油適量
扁食餡料的調(diào)味：
豬肉餡在菜場(chǎng)就讓老板加工好，否則自己剁你要累的，看自己口味去選擇，喜歡豬肉多點(diǎn)的，多放點(diǎn)豬肉，喜歡芹菜多點(diǎn)多買點(diǎn)芹菜，怎么放都隨你自己的噢。將豬肉、芹菜分別剁成餡，放在一個(gè)大盆里，捏合在一起(記得把手洗干凈)。炒餡料：下油，油熱至8分開時(shí)，下餡，炒到水快吸干，放料酒，然后繼續(xù)炒到香味撲鼻就好了。
包餛飩：
扁食皮，是正方形的噢，跟餃子皮差不多啦，就是形狀不同而已（也可以自己搟皮，薄薄的，小小的一張）。在餡稍微涼點(diǎn)的情況下，用勺子弄適合的量，放在皮偏上位置，靠中間部分對(duì)折往里面壓一壓，對(duì)折過程中把旁邊的縫隙用手壓緊。繼續(xù)對(duì)折。沿著餡的部分歪過來。用力捏在一起，如果捏不住，沾點(diǎn)水，包好后的形狀呈元寶形。
煮餛飩：
包好了餛飩，可以下鍋煮了。可以用雞湯或清水等煮。鍋中加入清水，開大火，煮開，將扁食先后下入鍋內(nèi)，并不斷慢慢攪拌，再次將水燒開，水開后轉(zhuǎn)用小火。繼續(xù)煮3-4分鐘，加入少許涼水，再次煮開即可。待扁食煮到透亮，加入鹽巴、味精、蔥花，攪拌均勻就可以出鍋了。還可以根據(jù)個(gè)人口味加入香菜、紫菜、蝦皮、香油甚至生菜、油菜、辣椒等等，就看個(gè)人喜好了。
注意事項(xiàng)：
攪拌速度不宜過快，避免把混沌弄破。最多煮5分鐘，不宜時(shí)間過長(zhǎng)哦。粘不住沾點(diǎn)水來粘，速度要快哦。如果包了很多想留到明天來吃的話，記得放冰箱哦。
我看著鍋里的扁食一只只浮上來的時(shí)候，想到馬上就可以吃了，很高興。終于,一碗熱騰騰、香氣撲鼻的餛飩上桌了。我先用小勺盛起一個(gè)餛飩，放到嘴邊吹一吹，再輕輕咬下一半，那餛飩餡的美味和餛飩皮的滑溜感合在一起，那肉既嫩又有嚼勁,真是妙不可言。再舀一勺淡淡的雞絲湯喝，更覺得爽極了。
中元節(jié)的其他習(xí)慣
中元節(jié)吃鴨子
稍作回憶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我國(guó)的諸多傳統(tǒng)節(jié)日都有吃鴨肉的食俗，而中元節(jié)也不例外。廣東和廣西地區(qū)的人會(huì)在農(nóng)歷七月十四或者十五家家戶戶會(huì)殺一只鴨子來吃，因?yàn)橹性?jié)民間有鴨子是用來給先人收取祭祀品的重要工具，所以吃了鴨子以后的日子才會(huì)平安多福。另一點(diǎn)就是“鴨”和“壓”同音，吃鴨子是給家中的孩子“壓驚壯膽”。你們當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗也如此嗎？
中元節(jié)吃粗茶淡飯
中元節(jié)吃“粗茶淡飯”對(duì)于山東和北方一些地區(qū)來說再熟悉不過了。所謂“粗茶淡飯”，就是字面上的意思，說的是中元節(jié)這天家家戶戶都以簡(jiǎn)單的粗茶淡飯過節(jié)，暫停大魚大肉的大吃大喝，所以中元節(jié)也是他們說的“掐嘴節(jié)”。這樣的傳統(tǒng)食俗有著為了對(duì)家人多福多壽，平安美滿的美好寓意。
中元節(jié)吃包子
在江西一帶，中元節(jié)有吃包子的傳統(tǒng)習(xí)俗。要知道，江西人因?yàn)樘貏e能吃辣得以名聲在外，中元節(jié)吃包子似乎與當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣大庭相徑。其實(shí)，江西人中元節(jié)吃包子是給子孫們祈福。剛結(jié)婚的女子吃了包子多子多福，小孩子吃了包子健康平安，膽子大！
中元節(jié)吃瀨粉
聽說過拌粉、紫溪粉、牛肉粉、炒粉，卻不曾聽過“瀨粉”。瀨粉是一種用米粉和熱水制成的粉條，是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。廣東人在中元節(jié)這天，也就是農(nóng)歷七月十四，家家戶戶都會(huì)吃上一碗瀨粉和燒鵝瀨。中元節(jié)吃瀨粉有著長(zhǎng)長(zhǎng)久久、多福多壽的美好寓意，是廣東人的中元節(jié)傳統(tǒng)食俗。
中元節(jié)吃花饃
聽到“饃”這個(gè)字眼，很容易讓人聯(lián)想到山西一帶。捏花饃在山西可以說是常見的傳統(tǒng)習(xí)俗了，而中元節(jié)捏花饃也是當(dāng)?shù)厝说墓?jié)日傳統(tǒng)之一。顧名思義，花饃就是把饃捏成各種各樣的形狀，精致美觀。中元節(jié)捏花饃和吃花饃對(duì)于山西人而言，有著對(duì)家人平安多福，對(duì)生活蒸蒸日上的美好愿景。
中元節(jié)吃餃餅
每個(gè)地區(qū)都有著各自的中元節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗和食俗，江浙一帶，中元節(jié)傳統(tǒng)美食就是“餃餅”。餃餅就是既像餃子又像春卷的一種食物，讓人覺得很特別的點(diǎn)就在于，他們餃餅里的餡料用的都是剩菜，而不是新鮮炒制的餡料。這樣做是為了傳承優(yōu)良傳統(tǒng)，警示后人要珍惜糧食，不能浪費(fèi)糧食。
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