青魚的美味食譜介紹

青魚的美味食譜介紹

　　青魚是一種顏色發青的魚類，為我國淡水養殖的四大家魚之一。青魚營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物以及多種礦物質。具有補氣，解除煩悶，消炎去腫的功效。

　　茄汁青魚

　　材料

　　青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽。

　　做法

　　1、收拾好的青魚切段。

　　2、熱油，將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好)，加醋悶一下。

　　3、放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒。

　　4、加水和少許番茄醬燉，汁變稠后就可以關火了。

　　青魚豆腐

　　材料

　　青魚塊，豆腐，雪菜。

　　做法

　　1、青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鐘。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。

　　2、鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然后加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。

　　3、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鐘這樣。

　　4、湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。

　　青魚燒毛豆

　　材料

　　青魚，毛豆米，醬油，料酒，糖，醋，鹽，辣椒干，生姜，蔥蒜，香菜。

　　做法

　　1、魚斬塊，用料酒、鹽腌2-3小時。

　　2、油鍋7-8成熱，放魚略微煎一下，放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒干、生姜，添水淹沒魚，放毛豆米，燒開轉小火慢慢燉，汁水漸漸變稠時放蔥、蒜，撒上香菜即可出鍋。

　　青魚土豆餅

　　材料

　　青魚，鹽，糖、味精、色拉醬。

　　做法

　　1、土豆去皮切成大塊，在鍋中煮熟撈出，壓成泥。

　　2、青魚剔骨去刺，切成丁;胡蘿卜也切成丁。

　　3、土豆泥中加少許黃油后攪拌，加入魚肉、胡蘿卜、鹽、糖、味精調味。

　　4、分成小塊，用手做成小餅，包保鮮膜后入冰箱冷藏約1小時。

　　6、雞蛋打散。

　　7、將冷卻的魚餅裹上一層雞蛋液，再沾上面包糠。

　　8、平底鍋倒入底油，將做好的餅放入，煎至兩面金黃既可。