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美食涼拌腐竹的做法大全
涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。涼拌腐竹的主料是腐竹，而后加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。以下是小編整理的美食涼拌腐竹的做法大全，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
美食涼拌腐竹的做法大全1
1、主要材料的`準備；
2、將干腐竹、木耳，放入水中泡發；
3、待完全泡發好后取出瀝干；
4、將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；
5、將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；
6、全部拌勻后裝盤。
在平常留心保存下的包菜梗，加點胡蘿卜一道做成酸菜，搭配干腐竹，做成口味各異的開胃小菜，酸辣腐竹丁就是其一。
1、準備好腐竹，泡發；
2、腐竹洗凈、切小丁備用；
3、酸包菜梗、酸胡蘿卜先切粗絲再切小粒備用；
4、鍋中油熱，倒入酸菜，炒勻；
5、倒入腐竹丁，加入適量鹽，炒勻；
6、淋入生抽，炒勻；
7、加入紅剁椒，炒勻；
8、撒入蔥花，炒勻；炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
美食涼拌腐竹的做法大全2
主料：腐竹適量 黃瓜適量
方法/步驟
1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黃瓜和胡蘿卜切絲。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7、撈出放入蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精拌勻。
注意事項
良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。
美食涼拌腐竹的做法大全3
主料 腐竹(適量)
輔料 胡蘿卜(適量) 黃瓜(適量)
廚具 炒鍋
方法/步驟
1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黃瓜和胡蘿卜切絲。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7、撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
美食涼拌腐竹的做法大全4
食材
主料：干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g
輔料：味精適量、鹽適量、香料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、辣椒粉適量
步驟
1、提前泡黃豆
2、加10斤水，打成豆漿
3、用豆包布在蒸鍋里過濾
4、把豆漿煮熟(開鍋后小火多煮會)
5、鍋中燒水，取一小盆裝煮熟豆漿，放置水中
6、保持鍋中的水微開，待豆漿表皮出現褶皺，用手提一頭，懸掛起來
7、懸掛晾干，大約24小時
8、這是晾干的腐竹
9、涼水泡開至沒有硬心
10、木耳提前冷水泡發3——5個小時
11、準備各種香料
12、蔥姜蒜改刀
13、碗中放辣椒粉，加適量涼食用油，拌一下
14、鍋中放入各種香料和蔥姜蒜，小火炸香，待蔥姜變色，撈出各種材料，油備用
15、把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
16、泡發好后，洗凈，摘去老根，開水焯3——4分鐘，冷水過涼
17、芹菜去葉，切段，焯水，冷水過涼
18、蒜搗成泥
19、把幾種材料，放一容器中
20、加適量鹽
21、加適量味精
22、加入搗好的`蒜泥，一起攪拌均勻入味
23、淋上辣椒油
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