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酸菜魚(yú)怎樣做才好吃
談到什么菜下飯，很多人都會(huì)想到酸菜魚(yú)這道菜，那么酸菜魚(yú)怎樣做才好吃呢？下面是小編收集整理的酸菜魚(yú)怎樣做才好吃，歡迎閱讀參考！！
材料：
鯉魚(yú)，酸菜，野山椒，料酒，干辣椒，小蔥，胡椒粉，雞蛋，生淀粉，大料，油，鹽，味精，糖，味極鮮，大蒜，大蔥，姜等
步驟：
1.新鮮鯉魚(yú)一條，去鱗去腮，破肚擇洗干凈。
2.用干凈抹布擦干魚(yú)身上的水，從兩邊片開(kāi)魚(yú)肉。
3.片好的魚(yú)肉，斜刀片成均勻的片。
4.魚(yú)片盛入碗中，加入鹽，味精，生淀粉，一個(gè)雞蛋清抓勻。
5.放一邊腌制一會(huì)兒。
6.袋裝酸菜魚(yú)佐料一包，野山椒一包。
7.酸菜魚(yú)佐料從袋子里取出，入碗里待用。
8.干辣椒切細(xì)段，大蒜拍末，小蔥切段。
9.大蒜切片，大蔥切斜片，姜切片與大料，干辣椒一起待用。
10.炒鍋點(diǎn)火入油燒熱，入蔥姜蒜，干辣椒，大料爆香。
11.倒入酸菜魚(yú)佐料翻炒。
12.下入魚(yú)骨架，淋料酒一起翻炒。
13.加入適量的開(kāi)水，剛好淹沒(méi)魚(yú)和料為好。調(diào)入鹽，味極鮮，胡椒粉。
14.中火煮10分鐘左右。
15.輕輕地將魚(yú)骨架用漏勺撈出，擺在盆中。頭尾擺好造型，鍋里的酸菜全部撈出，碼在魚(yú)骨架上。
16.腌好的魚(yú)片，下入湯中，用勺子輕輕劃散。
17.魚(yú)片稍微燙一下，一變色立即關(guān)火與鍋里的湯一起倒入盆中。
18.盆里撒上辣椒絲，小蔥段，蒜末。
19.野山椒從袋里取出，切成小段。
20.野山椒段碼在盆里。
21.炒鍋點(diǎn)火入足量的油燒熱。
22.待油溫升高，迅速地潑在佐料上即可。
鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸(如EPA和DHA組成)，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
鯉魚(yú)的存儲(chǔ)
在鯉魚(yú)的鼻孔里滴一兩滴白酒，然后把與放在通氣的籃子里，上面蓋一層濕布，在兩三天內(nèi)魚(yú)不會(huì)死去。
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