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水晶蝦餃怎么做最有營養
水晶蝦餃簡介
蝦餃是廣東地區漢族傳統名點,廣東省茶樓、酒家的傳統小吃。廣東人飲茶,少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,內餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。
蝦仁營養豐富,肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的`人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
水晶蝦餃怎么做最有營養
做法一、大蝦洗凈,去皮,去泥線,取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘; 取剩下的1/3的蝦仁剁成泥,肥豬肉剁成泥,香菇切碎放入蝦泥和肉泥,加入姜末、少許鹽、料酒、攪拌均勻。做成餡料。將面團切成劑子,搟成餃子皮。包入餡料,并加入一個蝦仁包成餃子。鍋內水燒開,放上餃子蒸8分鐘即可出鍋。
做法二、大蝦洗凈,去皮,去泥線,取2/3的蝦用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘;將剩下的1/3的蝦仁剁成泥,備用金針菇洗凈,剁成碎丁;肥豬肉剁成泥;將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中,加姜末、鹽、料酒、攪拌調味。
做法三、 00克澄粉和10克淀粉混合拌勻(留20克淀粉備用);開水和面,揉勻,加蓋悶5分鐘。分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右豬油(熟植物油或橄欖油亦可);和好的'面分成小塊,做成劑子;將劑子搟平,包成餃子;蒸鍋燒開,蒸屜墊布,涂油或蔬菜,入包好的蝦餃,蒸5分鐘。
水晶蝦餃怎么做營養會流失
餡包的不可過多,第一次包我就沒經驗,包的多了,有的`餃子會長開口了。、燙面和勻并悶5分鐘;和面加豬油,蝦仁受熱后會膨脹,包的時候要留出空隙,防止漲破蝦餃輕拿輕放。
水晶蝦餃各食材的處理方法
以阿根廷紅蝦為例,因為個大看得清楚。先用剪刀剪去蝦須蝦腳。翻過來看到蝦的口器了嗎?黑色的小口。順著口器掏出砂包,放手掏,大不了不要蝦頭了�？吹搅藛�?都是泥沙臟東西,不去除這蝦能放心吃嗎?除非直接摘了蝦頭。然后用剪刀剪開蝦背,去除蝦腸沙線。收拾干凈的大蝦�？梢苑判牡募宄磁胝�。這是普通的海蝦,蝦頭里的.砂包比紅蝦小,但是也很臟,摘干凈以后才能放心的烹飪,現在你可以拿蝦頭炸蝦油了。
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