端午節吃粽子注意什么

端午節吃粽子注意什么

　　端午節到了，端午節的重要習俗之一就是吃粽子，各地的粽子口味各不相同，那么端午節如何健康吃粽子呢？

　　端午節到了，各種不同口味的粽子擺滿了各大超市的貨架。粽子雖是美食佳品，但也是一種高熱量、難消化的食物。專家提醒，粽子雖好吃，但不能貪多。

　　專家介紹，粽子多由糯米制成，質地黏滯，長期大量食用會增加腸道負擔，引起消化吸收障礙。粽子在胃腸道完全消化需要較長時間，如食用過多會增加對胃黏膜的刺激，使胃酸大量分泌，嚴重時會引起不適。

　　粽子是主食，不要把它當成飯后甜點或者零食。專家說：“一個普通大小的粽子，含米量相當于一碗米飯。”

　　專家示，食用粽子時最好配上茶水，以幫助吞咽和消化。從冰箱中取出的粽子一定要徹底加熱后食用。對于老人和兒童，尤其要注意控制食用數量。對于血糖較高的人，要盡量選擇無糖粽子，而糖尿病患者更要少吃。

　　食粽子更易升高血糖

　　首先，粽子的主要原料是江米，又叫糯米，一般來說，南方稱糯米，而北方叫江米，是家常經常食用的糧食之一。因其香糯黏滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。粽子通常選用圓糯米作為主料，同其他谷類食物一樣，其主要成分是碳水化合物，但是由于它的淀粉結構比起米飯（粳米）的支鏈淀粉比例要高的多，而通常支鏈淀粉遇熱更易糊化，被消化的效率比直鏈淀粉要高，因此糯米在易被消化的同時，也更容易升高血糖。

　　粽子既可以作為主食成為正餐的一部分，也可以成為茶余飯后的甜點加餐。但是不論是那一餐食用，都應該注意不宜過多。如果正餐食用，需要減少部分主食的食用量，否則無形中增加的粽子會加重胃腸道消化負擔，讓人覺得“難以消化”。如果作為加餐就更應該注意食用量，否則兩個結結實實的大粽子吃下去，相當于吃了一頓飯的熱量，不僅增加了代謝負擔，還影響了下一頓正餐的食欲，得不償失。當然睡前不要食用粽子，以免引起“消化不良”。

　　不同疾病患者選食粽子要注意

　　面對市面上各種口味的粽子軍，我們如何選擇呢？當然對于普通人群來說，不論是粗糧口味、紅豆口味、紅棗口味、又或是鮮肉口味等等，都可以隨意選擇，最好是多種口味品嘗即可，不要因為某種口味特別誘人，就吃起來一發不可收拾。而且最好趁熱吃，不要直接食用冰箱里直接取出的粽子，老化的淀粉會變得很硬不利于消化。

　　如果是患有不同疾病的患者就需要挑選一下。由于糖尿病患者對碳水化合物比較敏感，糊化的碳水化合物更容易升高血糖，因此不太適合此類病人食用，如果過節確實想吃一個，應盡量避免紅棗、豆沙等含糖量更高的粽子。粗糧粽不太適合消化功能欠佳的人群，可能會引起腹脹、腹痛的癥狀。肉粽多屬于高油高鹽，同時含有較多的飽和脂肪酸，不適合血脂、血壓異常和患有心血管疾病的人群。

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