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香菇怎么做 4種經典美味香菇家常菜做法步驟
香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。 香菇--真菌皇后。香菇，又稱香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。本文是品才網pincai.com小編精心收集的香菇怎么做，僅供參考！
香菇怎么做
炸香菇的做法步驟
1. 干香菇泡發，擠出多余水分(用鮮香菇就直接洗凈擠出多余水分)
2. 撒適量鹽抓勻，放在碗里腌10分鐘左右
3. 以面粉為主，加少量淀粉，適量鹽、五香粉，加水拌成稀稠適中的面糊(比例 比如兩大勺面粉配半勺淀粉，加兩小勺五香粉，不到一小勺的鹽)
4. 把腌好的香菇放到面糊里攪勻，使每個都裹上面糊
5. 炒鍋熱油，沾滿面糊的香菇一個一個入鍋，中小火慢炸
6. 炸至金黃微焦，撈出空油(或放廚房紙吸油)，擺盤，依個人口味撒適量孜然或椒鹽等調味料
小貼士
我這次用的'是小香菇，就整個使用的。如果用大香菇需要先把每朵切分成兩三塊兒再按照上面的方法做。同樣的方法也適用于平菇等。
4種經典美味香菇家常菜做法步驟
蒸釀香菇豆腐
食材：
豆腐300克、鮮香菇100克、榨菜20克、醬油15克、白砂糖10克、鹽4克、香油10克、玉米淀粉5克。
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空。
2、將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水淀粉拌勻即成餡料。
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟。
4、淋上香油、醬油即可食用。
香菇蒸滑雞
食材：
雞腿肉4兩、干香菇10朵、姜一小塊、大蔥半根、料酒適量、糖3克、生抽10克、老抽10克、蠔油10克、香油少許、鹽適量。
做法：
1、將雞腿肉處理洗凈，去掉肥油部分，放入碗中。香菇提前用溫水泡開。
2、將切成段的大蔥，切塊的姜，料酒，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，以及鹽一次性全部放入碗中。鹽建議最后放，按照自己口味可增減分量。
3、將所有調料攪勻后蓋上蓋子，腌制20分鐘。
4、雞腿肉腌好后,炒鍋中放入少許油，放入雞腿肉,翻炒至表面變色。
5、放入香菇繼續翻炒幾分鐘,直至雞肉全部變色，湯汁基本收干。
6、將炒好的雞腿肉盛出,放入蒸籠中。水燒烤后，蒸大概15分鐘左右，就完成了。
7、出鍋撒上小蔥以及芝麻即可食用。
香菇扒菜心
食材：
菜心、新鮮香菇、鹽適量、香油0.5大匙、菜油適量、高湯3大匙、生粉少許。
做法：
1、鍋內放菜油適量，燒熱，下菜心和香菇翻炒至熟，加少許鹽，起鍋裝盤。
2、鍋內下高湯3大勺左右，小火燒開即可。
蔥油香菇
食材：
新鮮香菇150公克、蔥1根、紅蘿卜50公克、沙拉油2大匙、鹽1/2茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。
2、煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。
3、作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細末置碗內，備用。
4、熱鍋，將材料中的'沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調味料拌勻成醬汁。
5、將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。
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