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巧克力最初是誰(shuí)發(fā)明的

時(shí)間：2024-09-28 13:49:18 春寧生活常識(shí) 我要投稿

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　　巧克力是一個(gè)外來(lái)詞Chocolate的譯音(粵港澳粵語(yǔ)地區(qū)譯為“朱古力”)。主原料是可可豆(像椰子般的果實(shí)，在樹(shù)干上會(huì)開(kāi)花結(jié)果)，它的起源甚早，下面是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

　　歷史

　　最早拿來(lái)飲用的是瑪雅人，而最初是由墨西哥人制作，16世紀(jì)初期的西班牙探險(xiǎn)家荷南多·科爾特斯在墨西哥發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐陌⑵澨乜藝?guó)王飲用一種可可豆加水和香料制成的飲料，科爾特斯品嘗后在1528年帶回西班牙，并在西非一個(gè)小島上種植了可可樹(shù)。西班牙人將可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱后被制成的飲料稱為“巧克力”，深受大眾的歡迎。不久其制作方法被意大利人學(xué)會(huì)，并且很快傳遍整個(gè)歐洲。

　　1642年，巧克力被作為藥品引入法國(guó)，由天主教人士食用。

　　1765年，巧克力進(jìn)入美國(guó)，被托馬斯·杰斐遜贊為“具有健康和營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)”。

　　1847年，巧克力飲料中被加入可可脂，制成如今人們熟知的可咀嚼巧克力塊。

　　1875年，瑞士發(fā)明了制造牛奶巧克力的方法，從而有了現(xiàn)在所看到的巧克力。

　　1914年，第一次世界大戰(zhàn)刺激了巧克力的生產(chǎn)，巧克力被運(yùn)到戰(zhàn)場(chǎng)分發(fā)給士兵。

　　大事記

　　2011年10月中旬，英國(guó)德比郡(Derbyshire)的桑頓(Thorntons)糖果廠制作出一塊重量接近6噸的巧克力

　　世界最大巧克力[2]，長(zhǎng)寬均為4米，改寫(xiě)世界紀(jì)錄，為了慶祝建廠百年，桑頓糖果廠特別制作了這一超大巧克力塊。這塊巧克力“巨無(wú)霸”，是用特別訂做的巧克力(11張)大模具鑄造的，50名工人耗時(shí)10小時(shí)，才把模具內(nèi)灌滿巧克力糖漿，耗時(shí)3天時(shí)間等待巧克力完全冷卻。可以生食

　　巧克力的種類

　　目前市場(chǎng)上常見(jiàn)的巧克力有：

　　黑巧克力：如我們熟知的瑞士蓮，德芙，比利時(shí)都有出黑巧克力，口味講究絲滑，入口即化。而且據(jù)說(shuō)黑巧克力還有抗癌的功效。

　　白巧克力：特別在于其不含可可粉，是一種牛奶巧克力，代表超凡脫俗，不食人間煙火。

　　松露巧克力：傳說(shuō)是西班牙的公主加入法國(guó)皇室，后引入西班牙的可可而制成，因形狀似松露而得名。口感純正而樸實(shí)，甜度相對(duì)較低，是亞洲人的首選。

　　牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，有德芙，好時(shí)，口味絲滑香甜，入口即化，吃起來(lái)很濃郁，久久不能忘懷。口感非常好，深受人們歡迎。

　　現(xiàn)代巧克力

　　1酒心巧克力

　　往巧克力里加入酒心，使其變得香甜。

　　2綜合巧克力

　　在巧克力里加入麥芽糖的成分，再加上杏仁、瓜子、榛子等干果。也就是士力架。

　　3果仁巧克力

　　里面包含榛子等果仁，德芙有各種口味。

　　自制巧克力

　　原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶

　　工具：微波爐、大碗、模具可可粉、可可脂、(買(mǎi)塊狀的好一些，當(dāng)然如果買(mǎi)的是粉狀的也行。但是如果買(mǎi)了粉狀可可，就要買(mǎi)黃油了)

　　做法：

　　1：找一個(gè)蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。

　　2：將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀(比較粘稠，在勺子會(huì)下滴，但不會(huì)很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣)

　　3：加入少量牛奶倒入糊狀物，再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

　　4：再次加熱，到融化(記得攪拌)此時(shí)也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻后即可。

　　買(mǎi)不到可可粉和可可脂的，直接買(mǎi)可入爐的朱古力球也行。

　　選購(gòu)指南：

　　評(píng)價(jià)一種巧克力好不好，最直接的方法是感官評(píng)價(jià)，即從巧克力的色澤、光亮度、脆度、甜度和絲滑感來(lái)進(jìn)行全方位的判斷。真正好的巧克力，感官上的評(píng)價(jià)必定不差。但問(wèn)題在于，當(dāng)我們?nèi)コ匈I(mǎi)巧克力的時(shí)候，看到的只有巧克力的包裝，而不能真正將巧克力吃到嘴里嘗嘗滋味。

　　貯藏條件：

　　巧克力是非常脆弱、嬌貴的產(chǎn)品，儲(chǔ)存條件很講究，除了避免陽(yáng)光照射、發(fā)霉外，儲(chǔ)存的地方不應(yīng)有怪味，最重要的是溫濕度的控制。

　　巧克力的熔點(diǎn)在36℃左右，是一種熱敏性強(qiáng)，不易保存的食品。儲(chǔ)存溫度應(yīng)該控制在12-18℃之間，相對(duì)濕度不高于65%。儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)發(fā)生軟化變形、表面斑白、內(nèi)部翻砂、串味或香氣減少等現(xiàn)象。

　　打開(kāi)包裝后或沒(méi)有用完的巧克力必須再次以保鮮膜密封，置于陰涼、干燥及通風(fēng)之處，且溫度恒定為佳。巧克力醬或餡料必須放入保鮮柜中儲(chǔ)存。

　　巧克力若置于溫度過(guò)高之處，表面會(huì)出現(xiàn)大片條紋或斑點(diǎn)。若置于濕冷的環(huán)境下，可能會(huì)出現(xiàn)灰白色的薄膜，這些變化對(duì)巧克力的香氣和質(zhì)地不會(huì)有太大影響，仍可用于料理和烘焙。

　　保存得宜的話，純巧克力及苦甜巧克力可以放上一年以上，牛奶巧克力及白巧克力不宜存放超過(guò)六個(gè)月。白巧克力存放過(guò)久，也許口味無(wú)異，但會(huì)比較不容易融化。

　　總得來(lái)說(shuō)隨著內(nèi)容物的不同，巧克力保質(zhì)的時(shí)間會(huì)有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產(chǎn)品，因?yàn)榕Ｄ碳伴还谋４嫫谙薏婚L(zhǎng)，相對(duì)縮短了巧克力的保存期間，購(gòu)買(mǎi)時(shí)不但要注意制造日期，回家保存時(shí)也要記得越快吃完越好。如果你有一個(gè)很涼快的房間的話，巧克力是不需要存放在冰箱中的。巧克力雖然不一定保存在冰箱中，但必須保存在一種可以阻止霉菌生長(zhǎng)的密封容器中，在通常情況下，應(yīng)該拿到室溫環(huán)境后再打開(kāi)包裝。

　　巧克力冰淇淋的做法

　　食材

　　主料純牛奶250毫升淡奶油250毫升蛋黃1個(gè)白糖50克黑巧克力50克輔料可可粉5克

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備材料;

　　2.冰淇淋的內(nèi)桶用厚的保鮮袋或者塑料袋裝好，放進(jìn)-18度的冰箱冷凍室冷凍15個(gè)小時(shí)以上;

　　3.白糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白;

　　4.加入可可粉(或速溶咖啡)，攪拌均勻，糖還沒(méi)融化也不要緊;

　　5.小奶鍋里倒入牛奶，加入黑巧克力;

　　6.小火加熱，邊加熱邊攪拌，至巧克力全部融化;

　　7.加入剛才攪拌好的蛋黃可可糊，繼續(xù)小火邊加熱邊攪拌，至全部材料融化即可關(guān)火;

　　8.過(guò)篩一次，用保鮮盒裝好，蓋上蓋子放冰箱冷藏3~4個(gè)小時(shí);