河蚌怎么做好吃

河蚌怎么做好吃

河蚌是軟體動物門蚌科(學名:Unionidae)的一類動物統(tǒng)稱，分布于亞洲、歐洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。下面是pincai小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

河蚌的做法

炒河蚌

材料：

河蚌，蔥適量，蒜適量，青椒適量，豬油適量。[1]

做法：

(1)把河蚌用刀撬開口，取出肉，去掉臟物。

(2)河蚌肉切絲，用滾水焯。

(3)切蔥蒜青椒。

(4)鍋燒熱，加豬油，大火炒，最后加青椒。

紅燒河蚌

材料：

河蚌500g，生抽10ml，老抽10ml，糖10g，料酒10ml，蔥花5g，大蒜10g，生姜10g，辣椒5g。

做法：

(1)把河蚌放在清水里洗干凈，拉去泥腸。

(2)然后把洗干凈的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然后保壓5分鐘。

(3)把壓過的河蚌從高壓鍋里取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝干水分切成小塊。

(4)起油鍋，倒入生姜和大蒜、辣椒。

(5)加入河蚌翻炒。

(6)翻炒至河蚌吸收了油份，轉(zhuǎn)色。

(7)加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘后轉(zhuǎn)為小火燒十五分鐘。

(8)加入蔥花即要起鍋了。

爆炒河蚌

材料：

新鮮河蚌，彩椒適量，蒜臺適量，香蔥適量，蒜、姜適量，生抽、耗油、醋適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量。

做法：

(1)將河蚌用刀從河蚌中扎入，劃開蚌殼，取出蚌肉精華扔掉雜質(zhì)。

(2)將醋.料酒.鹽倒入蚌肉中抓洗.沖洗干凈，用刀切好備用。

(3)分別將彩椒、香蔥、蒜、姜洗凈切丁備用。適量耗油、鹽、糖、生抽倒入碗中。

(4)炒鍋中倒水開鍋后放入河蚌焯水。

(5)炒鍋中倒入食用油，油熱后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，最后放入彩椒、香蔥丁即可。

河蚌咸肉豆腐湯

材料：

河蚌，咸肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉。

做法：

(1)河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣。

(2)用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈。

(3)河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊。

(4)竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸。

(5)豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片。

(6)將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時。

(7)至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。

麻辣河蚌

材料：

河蚌800g，油適量，鹽適量，孜然適量，白芝麻適量。

做法：

(1)把河蚌洗一洗。

(2)用剪刀去掉腸子等臟物。

(3)河蚌肉放入熱水中焯一會，取出后切絲。

(4)鍋燒熱，放少許油。

(5)放入白芝麻，孜然。

(6)炒香，臨出鍋時放入精鹽。

(7)裝盤了。