怎么自制泡椒鳳爪

怎么自制泡椒鳳爪

鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等。是一道經(jīng)典的漢族小吃，在川菜，粵菜中均有制作。多皮、筋，膠質(zhì)豐富。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。下面是pincai小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!

泡椒鳳爪

原料：

主料：雞爪500克

配料：泡椒200克

調(diào)料：白醋5克、鹽適量、涼白開適量、八角一個、香葉兩片、桂皮一段、生姜一塊、花椒十幾粒

泡椒鳳爪的做法

1.準(zhǔn)備好原材料。

2.雞爪去掉指甲，切成塊。

3.準(zhǔn)備八角、花椒、桂皮、香葉，生姜用刀拍一下。

4.鍋里加入適量水，放入雞爪、八角、香葉、桂皮、花椒、生姜，煮開后再煮十分鐘。

5.用涼水仔細(xì)沖洗，多洗一會，充分變涼，仔細(xì)將血沫洗干凈。

6.提前準(zhǔn)備適量涼白開放入冰箱冷凍至冰涼，不要結(jié)冰，將洗好的雞爪浸入冰水里，這樣做出來的雞爪透去了生水，而且皮會脆脆的，很好吃。不要在冰水里時間太長，肉質(zhì)太緊也不好吃，如果不喜歡皮脆脆的，就不用冰水。

7.泡椒倒入保鮮盒里，加入適量涼白開，加入少許白醋，適量鹽，攪拌均勻，鹽的用量根據(jù)買的泡椒的咸淡決定多少，可以嘗一下，味道要稍微偏咸。

8.放入雞爪浸泡，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏12小時左右即可。

泡椒鳳爪的做法小貼士：

1.這種泡椒一般都比較辣，辣椒的用量根據(jù)自己的口味添加，喜歡特辣的還可以將泡椒切成兩段;

2.泡的時間沒有嚴(yán)格的要求，嘗嘗味道，入味了就可以吃了，一定要將鹽水淹沒雞爪。