靈芝的食用方法-靈芝食譜&功效作用及鑒別方法

靈芝的食用方法-靈芝食譜&功效作用及鑒別方法

野生靈芝的藥用價(jià)值越來(lái)越明顯，何以稱(chēng)之為藥，能治病、能防病、能抗病。以下是小編為您整理的靈芝食用相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀參考！更多優(yōu)質(zhì)內(nèi)容敬請(qǐng)關(guān)注品才網(wǎng)！

靈芝的食用方法-靈芝食譜&功效作用及鑒別方法

概述

靈芝，外形呈傘狀，菌蓋腎形、半圓形或近圓形，為多孔菌科真菌靈芝的子實(shí)體。具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘的功效，用于眩暈不眠、心悸氣短、虛勞咳喘。靈芝已實(shí)現(xiàn)人工種植，其中以林中靈品質(zhì)最佳，藥用價(jià)值優(yōu)于野生靈芝。

靈芝的食用方法

靈芝味雖苦，但苦而香。靈芝的名貴在于它含有豐富的多糖和三帖，野生靈芝還富含許多如微量元素;在不破壞靈芝天然活性地萃取后，蘊(yùn)含于其中的大部分精華能釋放出來(lái)，從而被人體吸收利用。靈芝的食用方式主要有：

⒈靈芝飲品：取靈芝(整芝)切片后加清水，放置文火中燉煮2小時(shí)，取其汁加入蜂蜜即可飲用。

⒉靈芝水煎法：將靈芝切片，放入罐內(nèi)，加水煎煮，一般煎煮3-4次。把所有煎液混和，分次口服。

⒊靈芝泡酒：將靈芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡，三天后，白酒變成棕紅色時(shí)即可喝，還可加入冰糖或蜂蜜。

靈芝食譜

【靈芝清補(bǔ)湯】

配料：靈芝15克，紅棗23克，黨參23克，枸杞子24克，人參須15克，豬排骨300克。鹽適量。

功效：清潤(rùn)提神，健脾開(kāi)胃。制法：將靈芝等藥材浸入6000毫升水中約10分鐘(用布袋裝好，扎口)，再加入排骨，文火煮3小時(shí)。撈除布袋，再加鹽調(diào)味，每次250～300毫升，吃肉喝湯每天1次。

【靈芝田七瘦肉湯】

配料：龍眼肉15克、靈芝10克、田七6克、生姜6克、豬瘦肉50克

功效：益氣養(yǎng)心，祛瘀止痛。適用于冠心病屬氣虛血瘀者，癥見(jiàn)胸前悶痛，痛如針刺，時(shí)作時(shí)止，心悸氣短，身疲乏力，失眠多夢(mèng)等。制法：豬瘦肉、靈芝洗凈切片，與龍眼肉、田七、姜片洗凈，共入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量。調(diào)味，文火隔水燉30分鐘，飲湯食用。

【靈芝蹄筋湯】

配料：靈芝15克，黃芪10克，豬蹄筋100克、蔥、姜、調(diào)料適量。

功效：健脾安神，益腎養(yǎng)肝，適用于慢性肝炎、食欲不振、體虛乏力、神經(jīng)衰弱等。

制作：將靈芝、黃芪裝紗布袋內(nèi)，扎口;豬蹄筋洗凈與靈芝、黃芪及水共燉至熟爛，去藥袋，調(diào)味，飲湯食肉。

【靈芝薄荷飲】

配料：靈芝2克，薄荷、谷芽各5克，白糖25克(有糖尿病者以阿斯巴甜代替)，水250毫升。靈芝洗凈切片，薄荷切節(jié)，谷芽炒香與靈芝加水和白糖煮熟至湯濃，下薄荷煎熬10分鐘即成。味清香怡人，是補(bǔ)腦益智的上乘佳品，

適用：夏季煩熱、氣虛煩勞等癥。

【靈芝陳皮老鴨湯】

配料：靈芝50克，陳皮1個(gè)，老鴨1只，蜜棗2枚。

功效：靈芝具安神、健胃、去痰、活血的作用;陳皮具仍行氣健脾、燥濕化痰的作用;老鴨肉有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫的作用;蜜棗具有補(bǔ)中益氣、止咳潤(rùn)補(bǔ)肺腎、化痰平喘的作用。

制作：先凈老鴨剖洗干凈，去毛、去內(nèi)藏、去鴨尾，斬大件;靈芝、陳皮和蜜棗分別用清水洗干凈。然后將以上全部材料一齊放入已經(jīng)煲滾了的水中，繼續(xù)用中火煲約三小時(shí)左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。

【靈芝煲烏龜】

配料：靈芝30克，烏龜1只，紅棗10枚，調(diào)料適量。

功效：滋補(bǔ)健身，養(yǎng)血安神，適用于結(jié)核病、神經(jīng)衰弱、高血脂癥及腫瘤。制做：紅棗去核，烏龜放鍋內(nèi)，清水煮沸，撈出取肉，去內(nèi)臟，切塊略炒，與紅棗、靈芝同入沙鍋內(nèi)褒湯，調(diào)料調(diào)味，湯味鮮美。

【靈芝大棗湯】

靈芝15～20克，大棗50克，蜂蜜5克。靈芝、大棗入鍋加水共煎，取煮液2次，合并后加入蜂蜜再煮沸即成。對(duì)腫瘤細(xì)胞有抑制作用�？煞乐伟┌Y。

湯料配方：五指毛桃、竹葉牛奶、仙人樹(shù)根、土茯苓、靈芝、龜板; 湯料功效：具有清熱利濕、健脾滋潤(rùn)、化痰止咳、舒筋活絡(luò)、滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益腎健腦。特別對(duì)肺結(jié)核、肺炎、支氣管炎、勞傷咳嗽、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、暗瘡、肝炎、失眠、腰酸腿痛、婦女赤白帶、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等有較好療效，長(zhǎng)期飲用能防抗肺癌。

功效作用

保肝解毒：靈芝對(duì)多種理化及生物因素引起的肝損傷有保護(hù)作用。無(wú)論在肝臟損害發(fā)生前還是發(fā)生后，服用靈芝都可保護(hù)肝臟，減輕肝損傷。靈芝還能促進(jìn)肝臟對(duì)藥物、毒物的代謝，對(duì)于中毒性肝炎有確切的療效。尤其是慢性肝炎，靈芝可明顯消除頭暈、乏力、惡心、肝區(qū)不適等癥狀，并可有效地改善肝功能，使各項(xiàng)指標(biāo)趨于正常。所以，靈芝可用于治療慢性中毒、各類(lèi)慢性肝炎、肝硬化、肝功能障礙。

治療糖尿�。红`芝降血糖之原理是由于促進(jìn)組織對(duì)糖的利用。服用靈芝后可取代胰島素抑制脂肪酸的釋出，可改善血糖、尿糖等癥狀。靈芝中的水溶性多糖，可減輕非胰島素依賴(lài)型糖尿病的發(fā)病程度。

改善心血管系統(tǒng)：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和臨床試驗(yàn)均表明，靈芝可有效地?cái)U(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增加冠脈血流量，改善心肌微循環(huán)，增強(qiáng)心肌氧和能量的供給，因此，對(duì)心肌缺血具有保護(hù)作用，可廣泛用于冠心病、心絞痛等的治療和預(yù)防。對(duì)高血脂病患者，靈芝可明顯降低血膽固醇、脂蛋白和甘油三脂，并能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成。對(duì)于粥樣硬化斑塊已經(jīng)形成者，則有降低動(dòng)脈壁膽固醇含量、軟化血管、防止進(jìn)一步損傷的'作用。并可改善局部微循環(huán)，阻止血小板聚集。這些功效對(duì)于多種類(lèi)型的中風(fēng)有良好的防治作用。

肌膚美白：李時(shí)珍在《本草綱目》中就指出靈芝有“增智慧，好顏色”，靈芝是一種具有抗皺、消炎、清除色斑、保護(hù)皮膚。靈芝含有抑制黑色素的成分及多種對(duì)皮膚有益的微量元素等，這些成分能夠通過(guò)減少人體自由基，加速細(xì)胞的再生，增加皮膚的厚度并增加膠原質(zhì)，達(dá)到豐潤(rùn)皮膚、消除細(xì)紋與皺紋的效果。其中的多糖成分能夠通過(guò)保持和調(diào)節(jié)皮膚水性，恢復(fù)皮膚彈性，使皮膚濕潤(rùn)、細(xì)膩。

藥理作用

1、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用：靈芝酊、靈芝發(fā)酵濃縮液、菌絲體醇提取液及孢子粉脫脂后的醇提取物腹腔注射時(shí)均可減少小鼠自發(fā)活動(dòng)。

2、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用：靈芝酊對(duì)離體蟾蜍心臟有強(qiáng)心作用，家兔腹腔注射赤芝酊可使心收縮力加強(qiáng)，心率變化不大，腹腔注射靈芝醇提取物，對(duì)垂體后葉素引起的兔心電圖T波高聳有明顯對(duì)抗作用，表明其對(duì)急性心肌缺血有一定對(duì)抗。

3、抗血小板聚集及抗血栓作用：靈芝注射液在體外對(duì)ADP和膠原誘導(dǎo)的人血小板聚集有明顯抑制作用，健康人每日服紫芝0.2克共1星期，對(duì)ADP誘導(dǎo)的血小板聚集也有明顯抑制，對(duì)膠原誘導(dǎo)者作用較差。心肌梗死或腦梗死患者服靈芝2星期，體內(nèi)外試驗(yàn)均能抑制ADP誘導(dǎo)的血小板聚集，服藥后對(duì)體外血栓形成也有明顯抑制作用。

4、對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用：小鼠氣管酚紅排泌實(shí)驗(yàn)證明，靈芝醇提取液及靈芝(Ganoderma sp.)發(fā)酵液腹腔注射均有祛痰作用。

5、對(duì)代謝和內(nèi)分泌功能的影響：小鼠腹腔注射靈芝多糖BN3C(即D6)能促進(jìn)血清、肝臟及骨髓的蛋白質(zhì)與核酸的合成，加速骨髓細(xì)胞分裂、增殖，還能增加小鼠肝勻漿細(xì)胞P一450的含量，提高肝臟的解毒功能。靈芝浸膏對(duì)燙傷動(dòng)物可增加血漿皮質(zhì)醇的含量。

6、保肝作用：小鼠灌服靈芝酊能減輕四氯化碳中毒所致的肝病理?yè)p害。

7、對(duì)實(shí)驗(yàn)性肌強(qiáng)直的作用：小鼠腹腔注射靈芝注射液，對(duì)2，4-二氯苯氧乙酸引起的實(shí)驗(yàn)性肌強(qiáng)直有明顯降低醛縮酶的作用。

8、抗氧化、延緩衰老作用：靈芝多糖GLA、GLB、GLC對(duì)超氧陰離子(O)自由基的產(chǎn)生和紅細(xì)胞脂質(zhì)過(guò)氧化均有抑制作用，并對(duì)羥基自由基(·OH)有清除作用，具有超氧化物歧化酶樣活性，是靈芝延緩衰老的重要因素。

9、抗炎作用：大鼠灌服人工和天然靈芝水煎酒沉濃縮物均可顯著抑制角叉菜膠所致關(guān)節(jié)腫。

10、抗腫瘤作用：靈芝子實(shí)體柄粗提取物對(duì)小鼠S180抑制率達(dá)87.6%，其成分含多糖和蛋白質(zhì)。靈芝熱水提出物中分離得多種多糖腹腔注射，對(duì)小鼠S180移植性腫瘤有抑制作用�？诜�則無(wú)效。

11、免疫調(diào)節(jié)作用：靈芝中分離的蛋白多糖腹腔注射可使小鼠腹腔滲出液中的細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、多形核白細(xì)胞增加，表明有免疫加強(qiáng)作用，對(duì)綿羊紅細(xì)胞(SRBC)免疫小鼠的脾臟溶血空斑形成細(xì)胞數(shù)明顯增加，此種多糖含半乳糖、葡萄糖和木糖。

鑒別方法

鑒別野生靈芝和人工培育靈芝的主要方法有：

首先，看靈芝的色澤形狀。由生長(zhǎng)環(huán)境的不同以區(qū)別，野生靈芝多生長(zhǎng)于深山樹(shù)林中某種已枯死樹(shù)干上，旁邊雜草亂石頗多，故野生靈芝長(zhǎng)型多樣，色澤各異，而種植靈芝出于種植基地，雖種植戶也有刻意模仿野生靈芝生長(zhǎng)環(huán)境，但大多長(zhǎng)型都比較均勻，色澤大致相同。

第二，是比較大小。野生靈芝品種多，形狀相對(duì)不規(guī)則，每類(lèi)靈芝各有自己的特點(diǎn)，不過(guò)，山上采集的靈芝一般都大小不一，不會(huì)像人工的那樣，大批量的靈芝大小基本上都差不多大。人工栽培的靈芝一般的生長(zhǎng)環(huán)境都是在溫室大棚，這樣生長(zhǎng)環(huán)境生長(zhǎng)出來(lái)的靈芝往往比野生靈芝的個(gè)頭大很多，同時(shí)靈芝的大小整齊度一致，形狀也規(guī)則。

第三，是看蟲(chóng)眼。野生靈芝都生長(zhǎng)于野外，肯定會(huì)遇到蟲(chóng)害的侵襲，所以子實(shí)體下方都會(huì)留下不規(guī)則的蟲(chóng)眼，這個(gè)也是必然的，如果沒(méi)有蟲(chóng)眼，那只能說(shuō)明這靈芝是人工培育的。人工栽培的靈芝一般都采用農(nóng)藥控制蟲(chóng)害問(wèn)題，幾乎不會(huì)有蟲(chóng)眼的。

第四，是聞氣味、品味道。野生靈芝的藥用價(jià)值越來(lái)越明顯，何以稱(chēng)之為藥，能治病、能防病、能抗病。野生靈芝味是苦的，而且很苦，一般來(lái)說(shuō)越是苦的其藥效才會(huì)顯著，古語(yǔ)有云“良藥苦口，苦口良藥”。野生靈芝并無(wú)氣味，在藥店所買(mǎi)的靈芝之所以有氣味一般是由于中藥材混雜后導(dǎo)致串味。

第五，是看草梗。野生靈芝常有野外自然的元素。野生靈芝生長(zhǎng)環(huán)境都是雜草叢生的，難免會(huì)有草梗與靈芝纏繞在一起(就長(zhǎng)在靈芝體內(nèi)穿透其間)。

第六，靈芝腳的泥。野生靈芝采摘時(shí)肯定會(huì)帶有泥土，并且泥土很結(jié)實(shí)，很難掰開(kāi)。而野生靈芝肯定不是都采集于一個(gè)地方，所以它帶有的泥土肯定不會(huì)是一個(gè)地方的泥土。

生長(zhǎng)環(huán)境

靈芝又稱(chēng)林中靈，以林中生長(zhǎng)的為最佳，藥效最高。目前也有人工大棚種植，主要生長(zhǎng)在較濕潤(rùn)的地方。

靈芝屬高溫性菌類(lèi)，在15～35℃之間均能生長(zhǎng)，適溫為25～30℃。子實(shí)體在10～32℃的范圍內(nèi)均能生長(zhǎng)，但原基分化和子實(shí)體發(fā)育的最適溫度為25～28℃。低于25℃，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，皮殼色澤也差;高于35℃，子實(shí)體會(huì)死亡。靈芝生長(zhǎng)需要較高的濕度。隨著晝夜溫差的增大，菌絲長(zhǎng)滿袋的時(shí)間延長(zhǎng)。

菌絲生長(zhǎng)期，要求培養(yǎng)基含水量為55%～60%，空氣相對(duì)濕度為70%～80%。子實(shí)體發(fā)育期，空氣相對(duì)濕度要求在90%～95%。如果低于80%，子實(shí)體會(huì)生長(zhǎng)質(zhì)量不良，菌蓋邊緣的幼嫩生長(zhǎng)點(diǎn)將會(huì)變成暗灰色或暗褐色。

靈芝是好氣性真菌，它的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中都需要新鮮的空氣。尤其是子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)二氧化碳更為敏感。當(dāng)空氣中二氧化碳含量增至0.1%時(shí)，子實(shí)體就不能開(kāi)傘，長(zhǎng)成鹿角狀分枝，含量達(dá)1%時(shí)，子實(shí)體發(fā)育極不正常，無(wú)任何組織分化，形成畸形。

靈芝在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中對(duì)光線非常敏感，光線對(duì)菌絲生長(zhǎng)有明顯的抑制作用，無(wú)光黑暗條件生長(zhǎng)速度最快，當(dāng)照度增加到3000勒克斯時(shí)，生長(zhǎng)速度只有全黑暗條件下的一半。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少光照，在1500～5000勒克斯，菌柄、菌蓋生長(zhǎng)迅速，粗壯，蓋厚。