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如何做辣炒田螺 田螺的藥用價(jià)值
辣炒田螺是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于贛菜。田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。下面是pincai小編整理的相關(guān)內(nèi)容，歡迎大家閱讀!
制作材料
田螺，辣椒，蔥，蒜，姜
制作步驟
1. 田螺(提前吐盡泥沙)洗凈，剪去尾巴。
2. 準(zhǔn)備好調(diào)料。
3. 炒鍋倒油燒熱(油要稍微多一些。
4. 爆香蔥姜蒜和辣椒。
5. 倒入田螺翻炒均勻。
6. 加入白酒炒香。
7. 在加入糯米酒繼續(xù)炒香。
8. 加入老抽。
9. 加入醬油。
10. 加入糖翻炒均勻。
11. ·加入蠔油繼續(xù)翻炒，這時(shí)可多翻炒片刻。
12. 然后加入鹽翻炒。
13. 加入雞精。
14. 翻炒均勻關(guān)火。
做法小貼士
田螺剪掉尾巴，可以更加的入味[1]。
炒田螺的時(shí)候加入糯米酒既可以提味又能很好的去腥。
田螺炒至可多加一些糖，湯汁味道足，田螺肉更鮮美。
炒田螺我一點(diǎn)水沒加，都是田螺自己滲出的水。
炒好的田螺如果浸泡片刻再吃，味道更足更入味。
田螺的藥用價(jià)值
中藥屬性
[功用主治] 清熱利水、除濕解毒。用于熱結(jié)小便不通、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
【性味】甘咸，寒。
①《別錄》："汁：大寒。"
②崔禹錫《食經(jīng)》："味咸，小冷，無毒。"
③《品匯精要》："味甘，性寒，無毒。"
【歸經(jīng)】 肝;脾;膀胱經(jīng)
①《本草求真》："入膀胱、腸、胄。"
②《本草再新》："入肝、脾二經(jīng)。"
【功能主治】清熱，利水。治熱結(jié)小便不通，黃疸，腳氣，水腫，消渴，痔瘡，便血，目赤腫痛，疔瘡腫毒。
南北朝·陶弘景：煮汁療熱，醒酒，止渴。
清·王孟英：多食寒中，脾虛者忌。
1.《本草經(jīng)疏》：目病非關(guān) 風(fēng)熱者不宜用。
2.《本經(jīng)逢原》：多食令人腹痛泄瀉。
3.《別錄》："汁：主目熱赤痛，止渴。"
4.陶弘景："煮汁療熱，醒酒，止渴。"
5.《本草拾遺》："煮食之，利大小便，去腹中結(jié)熱，目下黃，腳氣沖上，小腹結(jié)硬，小便赤澀，腳手浮腫;生浸取汁飲之，止消渴;碎其內(nèi)敷熱瘡。"
6.《綱目》："利濕熱，治黃疸;搗爛貼臍，引熱下行，止噤口痢，下水氣淋閉;取水搽痔瘡胡臭，燒研治瘰疬癬瘡。"