雪糕的制作方法-各種雪糕做法及注意事項

雪糕的制作方法-各種雪糕做法大全及注意事項

雪糕，是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品，口感細膩、柔滑、清涼。以下是PINCAI小編整理的雪糕的制作方法、各種雪糕做法大全及注意事項，歡迎閱讀參考！

雪糕的制作方法-各種雪糕做法大全及注意事項

雪糕作用

雪糕中含有糖類，由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成，其中的有機酸、丹寧和各種維生素，可以給人體提供所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。

雪糕所含脂肪主要來自于牛奶和雞蛋，有較多的`卵磷脂，可釋放出膽堿，對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。

雪糕的制作方法

方法一： 材料：糯米糍雪糕1個，橄欖油、水果、巧克力漿適量。

方法二：做法：橄欖油入鍋燒至220℃待用

材料：雪糕球1個，橄欖油、雞蛋漿、脆漿、水果、巧克力漿適量。

做法：

1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內(nèi)，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向拌勻成漿。

2、雪糕球上雞蛋漿，再上脆漿。

3、橄欖油入鍋燒至220℃時，放入糯米糍雪糕略炸約10秒呈金黃色時立即撈起，裝入雪糕杯內(nèi)，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可。

各種雪糕做法大全

一：草莓雪糕

材料

雞蛋1個，白砂糖80克，玉米粉1湯匙，鮮奶油3/4杯，云呢拿香油少許，草莓碎150克，牛奶1杯，起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。

制作步驟

1、在盆中打入雞蛋，加30克砂糖攪拌，雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;

2、在鍋中將其余的砂糖加鮮奶油、牛奶混合，用木勺攪拌加熱直到將近煮開;

3、將鍋從火上移離，一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液，攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠;

4、將鍋置于冰水中攪拌冷卻，加入云呢拿香油攪勻，倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時;

5、在固化過程中反復(fù)攪拌冷凍3-4次，在最后一次攪拌時加入切碎的草莓碎，攪勻冷凍。

6、裝碟或雪糕杯，以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。

二：香蕉雪糕

材料

檸檬1個，白糖450克，香蕉750克，開水1500克，奶油450克。

制作

1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用;

2、白糖加水煮沸，過濾;

3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。

三：蘋果雪糕

制作

1、先取檸檬洗凈切開，擠汁待用;

2、白糖加水煮沸，過濾;

3、把香蕉去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。

三：蘋果雪糕

材料

牛奶400克，咖啡50克，糖100克，蛋液(兩個蛋的量)。

制作

1、把牛奶煮開，離火，加入咖啡，蓋好蓋子浸泡20分鐘

2、然后過濾，把糖倒入蛋液中，使之變成白色混合液，加入溫奶調(diào)勻，在微火上不斷攪拌加熱，但不要煮開，泡沫消失，則奶已煮熟，涼后倒入冰糕調(diào)制器。

注意事項

不宜多吃

冰棍、雪糕雖能消熱解暑、止渴提神，但過量的食入冰棍、雪糕可損傷胃黏膜，而經(jīng)常性的冷刺激，又可使胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，引起食欲下降和消化不良，時間久了還會得胃病。尤其對于患有急慢性腸胃道疾病者，更應(yīng)少吃或不吃。