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            魚肚的營養價值及功效作用-做法及食用禁忌

            時間:2022-06-22 09:56:19 美食 我要投稿
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            魚肚的營養價值及功效作用-做法大全及食用禁忌

            魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾,經剖制曬干而成。,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。那么魚肚的營養價值如何呢?吃魚肚有什么功效及作用呢?請閱讀以下文章,跟著pincai小編一起來了解。

            魚肚的營養價值及功效作用_做法大全及食用禁忌

            魚肚的概述

            魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等,主要產于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾,經剖制曬干而成。,屬四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。

            產于我國沿海,以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次于“廣肚”,但也是佳品。魚肚的品質鑒別比較簡單,除了掌握各種魚肚的特點之外,一般張大體厚,色澤明亮者為上品;張小質薄,色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質,不可食用。

            魚肚的營養價值

            魚肚營養價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克干魚肚含蛋白質84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6克。并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產后腹痛等癥。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

            藥用價值

            魚肚屬于味甘、性平的食物,能夠入腎、肝經,對于滋養肝腎有很好的作用。其實,早在一千多年前,中國人就有食用魚肚的記載。

            《本草新編》中記載:“魚肚,補精益血。”《本草求原》中也說道:“養筋脈、定手戰、固精。”可見在古代中醫看來,魚肚固精、益精的藥用價值是得到了中醫的認可。

            魚肚的功效及作用

            (1)、補腎益精

            對于腎虛的人來說,不妨適當的食用魚肚,以此來補腎,對于益精強腎也有較好的作用。

            (2)、補血

            在魚肚中有較多的鐵元素,鐵元素是構成血液的基礎,適當的食用,能夠達到補血的目的,對于貧血的人來說,不妨適當的食用一些。

            (3)、美容養顏

            魚肚中豐富的蛋白質、膠質能夠幫助人們滋補皮膚,對于美容養顏有非常好的功效。特別是女性,不妨適當的多食用一些,以此達到補益身體、滋養皮膚、顯現年輕的目的'。

            (4)、治療風濕性腰背痛

            對于常年伏案工作的人來說,腰酸背痛已經是常見的癥狀了,很多人年齡盡管不大,但是,腰酸背痛的癥狀,卻很嚴重。

            伏案工作的人來說,腰酸背痛已經是常見的癥狀了

            其實,適當的食用魚肚,對于治療風濕性腰背痛有較好的作用。

            并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產后腹痛等癥。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。

            魚膠對于女人有什么功效

            魚膠最主要的作用就是補血養氣。但它也有很多其他的作用:

            1.魚膠可以配合中藥配制,用來治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。

            2.對于神經衰弱,小兒慢脾風、婦女經虧、赤白帶下、崩漏等,魚膠更是有著顯著療效。

            3.它能幫助胃的吸收,增加食欲,用于治療厭食,消化不良等癥狀。

            4.能夠滋潤皮膚,使皮膚變得光滑細膩。

            5.對于加強腦與神經及內功能,促進生長發育,提高思維和智力,維持腺體正常分泌。

            6.魚膠富含很高的膠原蛋白,又可以活血補氣,所以對于提高免疫力效果很好。

            7.另外,魚膠還有使肌膚再生的能力。

            魚肚的做法

            清湯魚肚

            準備材料

            魚肚、雞肉、食鹽、雞精、料酒、食用油。

            制作過程

            1、事先把魚肚放在開水中浸泡,使其徹底的吸收水分。

            事先把魚肚放在開水中浸泡

            2、把泡好的魚肚去除,清洗干凈,切成片狀。

            3、把切成片的魚肚,放在開水中焯一下。

            4、把雞肉清洗干凈,放在鍋中煮熟,隨即撈起,切成片狀。

            5、把雞肉、魚肚一起放在鍋中,加入調味品,進行攪拌、開鍋即可食用。

            香辣魚肚

            準備材料

            魚肚、芹菜、青蒜、蔥、蒜、姜、醬油、白糖、花椒、胡椒。

            制作過程

            1、燒一鍋開水,把魚肚清洗干凈,用姜、蔥、蒜進行入味。

            2、把芹菜清洗干凈,切成段,加上蒜苗炒熟。

            把芹菜清洗干凈,切成段,加上蒜苗炒熟

            3、鍋燒熱后,加入老抽、生姜、豆瓣炒一下,加入高湯,放入魚肚,加入醬油、白糖調味,將魚肚入味,出鍋放在蒜苗、芹菜上。

            4、鍋加熱,放入油進行燒,加入干辣椒、花椒,把煮開的油直接澆在魚肚上即可食用。

            魚肚燉枸杞

            準備材料

            魚肚、枸杞、田雞、豬腰、蔥、姜、蒜、食鹽。

            制作過程

            1、鍋中燒一鍋開水,把魚肚焯一下,洗凈、切成塊。

            2、把田雞同樣清洗干凈,去除骨頭。

            3、把豬腰清洗干凈,去掉中間的脂膜,切成片狀。

            4、把枸杞清洗干凈,將水瀝干。

            5、把魚肚、枸杞、田雞、豬腰一起放在鍋中,加入足夠的水,蓋上蓋,大火進行燒,燒開之后,換成小火進行慢燉,時間控制在兩個小時。根據自己的口味,加入食鹽即可食用。

            雞蓉燴魚肚

            主料:水發魚肚450克

            配料:雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋

            調料:精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量

            制作步驟

            1、將水發魚肚改刀備用。

            2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。

            3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味,鍋內注入清油至四成熱,入調勻的雞蓉,推勻雞蓉成棉花狀,與魚肚同燴即成。

            制作關鍵

            魚肚發透,不能有異味。調制雞蓉時要用清湯。推雞蓉時要掌握好油溫。

            食療禁忌

            魚肚雖好,但并不是人人適合食用。如胃呆痰多、舌苔厚膩者,食欲不振和痰濕盛者則不宜食用。


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