品才網>其他>烤紅薯會致癌嗎

烤紅薯會致癌嗎

時間：2022-06-20 05:21:50 其他我要投稿

相關推薦

烤紅薯會致癌嗎

紅薯(學名:Ipomoea batatas)，又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯和枕薯等。旋花科一年生植物。烤紅薯會致癌嗎，歡迎閱讀下文。

烤紅薯會致癌嗎

吃烤紅薯會致癌嗎?

答案，不會。烤紅薯表皮經常看到的烤糊甚至焦黑的部分，這是焦糖化反應的結果。紅薯里面的糖在高溫下被濃縮，加熱到140度以上的時候發生焦糖化反應，隨著溫度升高顏色逐漸變深，最后發黑碳化，但無毒。這個過程會產生誘人的香甜氣息，因此才受到人們的喜愛。當然，在焦糖化反應劇烈發生的同時，紅薯里面含有的少量蛋白質也會一起焦糊，發生美拉德反應，產生丙烯酰胺。不過不必過于擔心，因為紅薯蛋白質含量很低，不像土豆油炸時那樣產生較多的丙烯酰胺，也不像動物性食品燒烤時那樣產生大量雜環胺，吃的時候除去過分發黑部分即可。

烤紅薯的四大食用禁忌

第一，不宜空腹食用紅薯。由于紅薯含糖量高，空腹吃會使人產生大量胃酸，當胃酸過多時會刺激胃黏膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。同時，紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會產生大量二氧化碳氣體，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

烤紅薯會致癌嗎揭烤紅薯的四大食用禁忌

第二，有胃潰瘍、胃脹等腸胃病癥的病人不宜吃紅薯。紅薯的糖分在胃中易產生大量胃酸，增加胃內壓力，對于胃不好的人，這會刺激潰瘍面或胃黏膜，導致胃部不適。

第三，紅薯不能與太甜的東西同吃。因為紅薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會增加胃食管反流的可能性。

第四，就一天中的時段而言最好在中午的時候吃紅薯。因為吃完紅薯后，需要在人體內經過4-5個小時的吸收。晚上吃紅薯，糖分多了，身體一時吸收不完，容易脹肚。

前面說了吃烤紅薯的食用禁忌，那烤紅薯究竟該怎樣吃才更健康呢?

烤紅薯會致癌嗎揭烤紅薯的四大食用禁忌

健康吃烤紅薯的3個要點

1、紅薯皮，不要吃。

烤紅薯的桶爐里，散發出陣陣煤煙味。攤主說，按常理該用木炭烤紅薯，但木炭價格貴而且不經燒，為了降低成本，很多人都會用焦炭甚至煤球來烤。醫生說，除了用于烤制的材料問題，也是由于紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，許多有害物質被吸收在紅薯皮中，不宜攝入體內，所以建議吃紅薯前最好先將紅薯皮剝掉。

2、紅薯一定要蒸熟煮透再吃。