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            炭燒咖啡

            時間:2022-07-11 17:24:24 其他 我要投稿
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            炭燒咖啡

            炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡,指一種口感,幾乎無酸,強烈的焦苦和甘醇,口味是比較強烈的。

            炭燒咖啡

            正宗的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙(烘培分煤氣、碳火和紅外),色澤較黑,味道又香又醇,品起來不覺得酸,如果加煉奶又有一番風味。

            風味

            香味特殊,甘、醇、濃郁,極苦

            建議烘烤方法

            重深度烘烤

            完美詮釋

            許多喝咖啡的人都將烘焙很深的咖啡稱之為碳燒咖啡。其實,碳燒咖啡指的并不是深焙的咖啡豆,反而是淺焙咖啡豆。碳燒咖啡的起源是日本,碳燒咖啡的意思是指烘焙咖啡的火源是用碳火,有時還采用特殊木材做為燃料,因為用碳火所烘烤出來的咖啡豆會帶有木香味,而不是碳燒味。因為是用木材所烘烤出來的咖啡豆,為保留木香,咖啡豆不能烘的太深。所以,別再將焙的像木碳一般黑的咖啡叫做碳燒咖啡,那只能喝到滿口的碳燒味。

            味道

            碳燒咖啡也是可以叫做咖啡“大鱷”的。碳燒咖啡被人們尊稱為世界上最苦的咖啡。碳燒咖啡的這個“苦”,我想是日本人的創(chuàng)意。日本的本土是沒有咖啡豆的,它所有的咖啡豆都是進口而得來的。但是,日本人卻又實在喜歡咖啡了,他們不想把咖啡的配方全部都掌握在別人的手里。

            因此,就像象在對待美國人的發(fā)明時所做的那樣,日本人運用他們的一貫思維,把咖啡豆拿過來以后加以改造,使之改頭換面,并貼上日本人的品牌,巧妙的使咖啡技術也迂回成日本人的專利。表現(xiàn)在:在知道酸、香、甜、醇這些方面實在是比不過那些有先天優(yōu)勢的國家,而“苦”卻幾乎還是一片空白的時候,他們就以“苦”起家,把碳燒咖啡進行重深度烘烤。在讓碳燒咖啡在香,甘、醇、濃郁等方面小有成就以后,他們穩(wěn)打穩(wěn)扎的將碳燒咖啡的苦味調(diào)到極限,使得炭燒咖啡喝起來苦卻沒有澀味,香濃的,卻獨立于其它咖啡之間,最終在咖啡界也為日本人樹立了一面旗幟。

            對于碳燒咖啡,我們可以用它和金融大鱷索羅斯相比。索羅斯的英文名Shaoluos,正說的發(fā)音是索羅斯,把字母順序顛倒過來的發(fā)音還是索羅斯,徹頭徹尾的魔鬼名字,渾身都透著一股邪氣。而按照中文的意思,碳燒咖啡正著說反著也是可以達到那種境界的,正說的碳燒咖啡是苦的,反著說燒碳燒出來的黑咖啡也福至心靈的苦,正說反說都繞不出它生來就被人們給界定好了的“苦味”。

            評價

            名典評價:極佳

            純粹的重陪造就了日本炭燒獨特的口味,香淳苦澀,較多的保持了咖啡的原有風味。


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