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墨西哥咖啡
由于地理環(huán)境和氣候原因，墨西哥咖啡栽種地區(qū)靠近危地馬拉，生產(chǎn)分類屬中美洲類型。主要產(chǎn)區(qū)為：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產(chǎn)品多為高地生產(chǎn)的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等級按海拔高度分為三類：阿爾杜馬拉(219-1280米)，普里馬.拉貝社(853-1006米)普因.拉巴社(640-762米)。咖啡豆主要出口美國。
美味品質(zhì)
優(yōu)質(zhì)豆：墨西哥阿爾杜馬拉。
口味特征：顆粒大，具有強烈的甜味、酸味和很好的芳香味。
最佳燒烤程度：中等煎炒或身煎炒。
其特點是口感順華，高酸度，中等醇度，略帶堅果余味。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。雖然巴西的咖啡專業(yè)性的價值不大，但及其適合拼配。因為咖啡產(chǎn)量巨大，所以價格并不十分昂貴。
墨西哥飲法
墨西哥人熱情樂觀，墨西哥咖啡中的巧克力完美地體現(xiàn)了這一點。墨西哥咖啡有不同的做法，但主要區(qū)別在于是否含酒精，我們首先介紹不含酒精的做法。
把一杯牛奶、一茶匙肉桂粉和一茶匙香草粉放進鍋里加熱，要保持中溫，火不要太大，牛奶一定不要沸騰。然后加入可可粉，充分溶解并攪拌均勻。如果你特別喜愛巧克力，可以用巧克力漿代替可可粉和牛奶混合。
把牛奶晾5分鐘左右，等到牛奶微涼后再倒入準備好的咖啡中，在咖啡表面用冷奶油裝飾，再裝飾上一根肉桂，墨西哥咖啡就做好了。
巧克力和肉桂的香味混合在一起，散發(fā)出沙漠的味道。品嘗著這樣一杯咖啡，你仿佛穿行在墨西哥沙漠里那灰綠色的仙人掌中間，是很有趣的體驗。
墨西哥最著名的酒精飲料是龍舌蘭酒(Tequila)，墨西哥人喝龍舌蘭酒的時候會先在舌尖上舔一點鹽，然后把放在小玻璃杯中的酒一口吞下。龍舌蘭是后勁大的酒，加入這種酒制成的墨西哥咖啡是非常的，如果你有足夠的膽量，不妨一試。
墨西哥咖啡與不含酒精的墨西哥咖啡做法基本楨，只是要先在杯底倒入一小杯龍舌蘭酒，然后再倒入牛奶和咖啡，最好裝飾奶油和肉桂。
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