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海蜇怎么吃
海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)(Rhopilema esculenta Kishinouye) ，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚(yú)、水母鮮和海(蟲(chóng)宅zha)等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統(tǒng)稱，腔腸動(dòng)物，是生活在海中的一種腔腸軟體動(dòng)物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，借以伸縮運(yùn)動(dòng)，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。海蜇怎么吃的呢。歡迎閱讀下文。
海蜇怎么吃一：
涼拌海蜇
取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌1-2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。
或：
原料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。
做法：
①將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味。用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過(guò)涼。把醋、香油、味精對(duì)在碗里成調(diào)料。
②把黃瓜絲先放盤(pán)里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。
海蜇怎么吃二：
鍋內(nèi)倒水燒開(kāi)，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝干水分備用;
5. 把嫩黃瓜絲、蔥絲、姜絲、紅椒絲放入小碗中調(diào)入鹽、味精、香油拌勻腌5分鐘;
6. 再放入海蜇絲拌勻，盛入盤(pán)中即可。
鮮海蜇湯
0材料:
新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調(diào)料：鹽，白醋，味精，香油
做法:
1、熟芝麻搟碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);
2、海蜇從水中撈出，瀝干水分，切成均勻等大的小丁;
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加適量白醋、香油雞精和少許鹽;4、
4、拌勻馬上食用。
小訣竅:
1、新鮮的海蜇買(mǎi)回之后，如果不馬上食用，需要放在沒(méi)過(guò)的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過(guò)浸泡換水，可以去除異味;
2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因?yàn)榍泻玫暮ｒ睾苋菀谆稍S多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴里的就全部是海蜇湯，切大點(diǎn)的丁，吃到嘴里的`就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來(lái)咯吱咯吱的;
3、其他的準(zhǔn)備工作需提前做好，切海蜇等到最后一步進(jìn)行。切海蜇的動(dòng)作要快，切割海蜇的過(guò)程中海蜇就會(huì)分泌很多水分，切好后，立即裝盤(pán)，和調(diào)料拌勻，并且馬上食用。
芝麻海蜇
0材料:
海蜇250克，芝麻少許，生抽適量，麻油適量
做法:
1.海蜇洗凈后晾干水分。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入芝麻，爆香后加入海蜇翻炒。
3.最后加入適量生抽和麻油調(diào)味即可。
蜀香海蜇
0材料:
海蜇頭100克。調(diào)料純凈水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。
做法:
1、將海蜇頭片成0.2厘米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再?zèng)_洗三遍去掉澀味和咸味后撈出，控干水分待用。
2、將純凈水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調(diào)成汁待用。
3、將海蜇頭裝盤(pán)淋上2中的汁和紅油即可。
海蜇怎么吃三：
涼拌海蜇頭
·配 料: 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
·特 色： 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。
·操 作:
1.選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再?zèng)_洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用。
2.蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。
3.將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤(pán)。
制作關(guān)鍵：
1.陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。
2.海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過(guò)高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。