臘八粥的制作材料

臘八粥的制作材料

導(dǎo)語(yǔ)：臘八節(jié)，最早周代有“八臘”，周代稱(chēng)“蠟”，蠟月初八祭八方八神，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。寺院臘八日賜臘八粥，除了紀(jì)念佛祖成道，還有攜眾生度“八苦”意。佛教的“八苦”是：生、老、病、苦、恩愛(ài)、別離、怨憎會(huì)、憂悲。以下是小編整理的，歡迎閱讀參考。

臘八粥習(xí)俗的由來(lái)

提起“臘八節(jié)”，大概多數(shù)人頭腦中閃現(xiàn)的第一個(gè)念頭就是“喝臘八粥”。據(jù)說(shuō)，中國(guó)喝臘八粥的歷史已有一千多年，最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。

對(duì)民俗頗有研究的“京味兒”作家肖復(fù)興表示，就臘八節(jié)來(lái)說(shuō)，幾乎所有習(xí)俗都是圍繞喝臘八粥進(jìn)行，但最早臘八粥是供窮人食用，“到了年底窮人沒(méi)有吃的東西，將鍋蓋、缸沿打掃出的`剩米煮成粥喝，慢慢形成習(xí)俗，最終傳到官府、宮廷和寺廟。”

另外，“臘八粥”名不副實(shí)：它并非一定要由八種材料煮成。肖復(fù)興說(shuō)，煮臘八粥可以隨便放原料，越多越吉利，但其中有三樣必不可少，即棗、薏仁米及菱角米，“紅棗剝皮搗碎成泥放入粥中同煮，一般用砂鍋煮最講究;同時(shí)要把薏米炒好染成紅色，起鍋的時(shí)候?yàn)⒃谂D八粥上，二者都取紅紅火火的寓意。”

臘八粥的制作原料

很多家長(zhǎng)親以為，臘八粥就像八寶飯一樣，里面配有8種原料。其實(shí)不是這樣的，臘八粥得名，是因?yàn)楹戎嗟臅r(shí)間正好是十二月初八。

另外，據(jù)說(shuō)佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八在民間被格外重視。

中國(guó)各地臘八粥的花樣，爭(zhēng)奇競(jìng)巧，品種繁多。其中以北京的.最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計(jì)不下二十種。

普通人家制作臘八粥，不用這么講究，但想要做得好吃，至少要8種原料以上。

制作小竅門(mén)

1. 臘八粥的一般煮法是先把大麥米和紅小豆、綠豆、豇豆等各種豆類(lèi)揀好洗凈，煮成半熟后再放入白米、小米、黃米、糯米等等。難煮的豆類(lèi)最好預(yù)先浸泡。

2. 水要一次加足了。煮粥時(shí)先用旺火，等米快開(kāi)花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。

3.粥煮好后，吃的`時(shí)候再加糖。

臘八粥怎么吃

現(xiàn)在，臘八粥的配料更為豐富、口味推陳出新，不少人都把臘八粥熬成了“萬(wàn)寶粥”。100君建議，臘八粥雖然是對(duì)身體有益的食物，但食用起來(lái)也應(yīng)因人而異，注重健康。

消化不良的盡量少放黃豆、黑豆等，因?yàn)槎诡?lèi)消化起來(lái)比較困難。可以多放點(diǎn)暖身的糯米和養(yǎng)胃的糙米。各種食材在烹調(diào)之前要充分浸泡，煮制的時(shí)間也要長(zhǎng)一些，使臘八粥更加柔軟，容易消化。

糖尿病患者的臘八粥則正好相反，不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麥、大麥來(lái)增加粘稠感，同時(shí)要放一半以上的豆子，以便幫助控制血糖上升速度。

減肥者的臘八粥重在咀嚼口感和飽腹感，也要少加糯米和白米這種太容易消化的.配料，不加糖。要多加皮比較厚的豆類(lèi)，比如各種蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。薏米淡滲利濕，也有減肥作用。